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隨着經濟的發展，大多數中國人正從吃飽向吃好轉變，但是，由於缺乏正確的健康知識，營養失衡正成爲影響中國人健康的“定時炸彈”。
統計顯示，七成中國人遭遇亞健康威脅；每七個中國人中仍有一個營養不良；0到5歲兒童身高達不到國際標準；腦血管病已成中國人死亡的第一主因；全國共有1億多高血壓患者、5000多萬糖尿病患者……“小康不小康，首先看健康。”全國政協委員殷大奎說，“中國人的身體健康不容忽視。”
這位中國的前衛生部副部長說，無論是營養不良還是營養過剩，都是營養失衡。“現在正是中國預防營養疾病的最佳時期，如果不預防，十到二十年後慢性病會更加大量地發生。”
雖然中國人越來越關注健康，追求健康，卻越來越表現出健康知識的匱乏和健康觀念的落後。據悉，大多數中國人的飲食結構仍是動物性食物多、穀類少，微量營養素攝入不足；居民的營養知識一半以上是通過食品廣告獲得；中國營養師也處於極度匱乏狀態，全國僅有2000多位，每150萬中國人僅有1位營養師，而在日本每330人就有一位。
“營養失衡不僅影響國民健康狀況，也制約着國家的經濟社會發展，它是衡量綜合國力與發展水平的一個主要標誌，”全國政協委員陳君石說，營養失衡造成的勞動生產率損失，可達到國內生產總值的兩到三個百分點。在中國，一些營養相關疾病的患者已趨於低齡化，殃及大量勞動人口，制約着勞動生產率的提高和經濟發展。
陳君石說，研究表明，每投入1元人民幣進行高血壓綜合防治，可節約心腦血管治療費用8元多；中國高血壓患者約1億人，僅此一項防治措施就可節省醫療費用七、八億元。如果適時開展營養干預，加強預防，將大大減少和膳食有關的慢性病的發生率，節省鉅額醫療開支。
目前，中國已制定了一些營養計劃。其中，碘鹽推廣進行良好，也在部分牛奶中添加了鈣、維生素A和維生素D，但主食的營養強化只是星星點點，遠未達到產業化水平。近十年國家頒佈實施的促進營養髮展的計劃、綱要和行動方案在實施中也困難重重。殷大奎說，“1997年由國務院頒佈的《中國營養改善行動計劃》無人落實，至今仍然是一紙空文。”
爲此，他建議，有關部門必須重視營養預防，加強營養立法，從源頭上爲國民健康奠定基礎。
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