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牛奶的確能給身體帶來好處。但貨櫃上那麼多品種的選擇，你怎麼知道哪一種是你該買的呢？
全脂，減脂，低脂還是無脂?
考慮到每杯全脂牛奶會帶來150卡路里和8克脂肪(其中5克飽和脂肪)，爲了限制容易引起心臟病的飽和脂肪的攝入，營養專家建議只喝低脂牛奶(100卡路里，2.5克脂肪)或無脂牛奶(80卡路里，0.5克脂肪)。注意，減脂牛奶不是低脂肪食物。一杯減脂牛奶含有5克脂肪，其中3克是飽和的。你不會應爲選擇低脂或無脂牛奶而錯過牛奶中的營養的：每一杯牛奶，不管是什麼種類，都會帶來大約三分之一的日常所需的鈣喝至少20%日常所需的核黃素，磷和維生素D。
有機或無機?
根據尼爾森調查公司的數據顯示，從2003年到2007年第一季度，有機牛奶的銷售額從5.5億美元上升到9億美元。民意調查顯示，人們通常會把有機牛奶和最高的營養，較好的動物養殖和環境健康聯繫起來。但是，沒有根據是可以說明有機牛奶是更健康的。相反，初步的調查認爲，全草餵養的奶牛比起穀類餵養的奶牛所生產的牛奶具有更多的維生素E和脂肪，因此，有機的標準並不要求奶牛隻由青草餵養。(農民必須使用有機肥和殺蟲劑，並不能給奶牛服用預防性的抗生素或者催生劑，同時，要不時地讓它們到戶外活動。)
不含乳糖?
這種牛奶不含牛奶常有的乳糖(牛奶中正常含有的糖類。)它能提供所有牛奶提供的健康的營養物質(如蛋白，鈣等)，但是不提供給五千萬美國人帶來消化問題的糖分。
未加工的還是滅菌過的?
通過巴氏滅菌法，牛奶被加熱到高於160攝氏度的高溫，然後迅速被冷凍，以達到殺死有害細菌的效果，這些細菌包括沙門氏菌。研究顯示，滅過菌的牛奶和未加工過的牛奶的營養差別是很細微的。另外，公共營養專家警告，喝未加工過的牛奶就像是在玩俄羅斯輪盤賭。事實上，據疾病控制和預防中心報道，未加工過的牛奶在1998年到2005年之間帶來了1007類疾病和2種死亡。
是否含人工促長素?
免人工促長素意味着牛奶的生產過程中不使用人造的生長激素。給奶牛注入這種生長激素可以提高其牛奶產量，提高量高達平均每天5夸脫。有些消費者覺得給奶牛注入這種補充的生長激素是很不人道的，但是食物和藥物行政部門認爲，給奶牛注入人造生長激素並不會傷害動物或者影響牛奶成分中的荷爾蒙。事實上，所有的牛奶，不管是否注入過生長激素的，都含有荷爾蒙。注意：所有的有機牛奶都是不含人工促長素的，但是不是所有不含人工促長素的牛奶都是有機的。(農民可能使用了殺蟲劑，肥料等。)
有些人認定用玻璃瓶裝的牛奶味道更好。但是，建議最好是把牛奶儲存在不透明的容器裏，以防止裏面的核黃素(一種一遇到光就分解的維生素B)被破壞。
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