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燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔裏能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和着纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴藥材，文字有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。血燕窩則因數量少更被視爲珍品。
鴿蛋血燕
將1-2盞燉好的血燕加入適量的高湯，精鹽，料酒，味精，燒開後用小火燉5分鐘左右放入事先煮熟的鴿蛋，一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。
水果血燕羹
將1-2盞燉好的血燕，雪梨切片，少量的松子放入燉盅用小火燉5分鐘左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。
血糯燕窩粥
將血糯米煲至軟透，加入燉好的1-2盞特級白燕，椰汁，碎果粒，適量的蜂蜜即可。
龍枸燕窩湯
將西洋參、冰糖、枸杞及龍眼肉放於砂鍋加水燉30分鐘左右，再加入1-2盞燉好的血燕燉制2分鐘即可。可治肺結核具乾咳、盜汗、潮熱之症者和氣陰兩虛神疲乏力等症。
燕窩雪梨爽
先將搗碎的冰糖放入一杯半淨水中，加入切成輪狀的雪梨燉20分鐘左右，再放入1-2盞燉好的血燕隔水燉5分鐘即可食用。
鮮杏汁燕窩
將冰糖加入杏汁內煮滾至溶。放入1-2盞燉好的血燕，再用小火燉3分鐘左右，即可享用。
燕窩燉蛋
將1-2只雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的血燕拌勻，撒上蔥粒，用中慢火燉5-10分鐘左右，再加入生抽調味。
血燕銀耳
銀耳50克洗淨，冰糖適量燉制30分鐘左右再加入1-2盞燉好的血燕隔水燉2分鐘即可服用。
燕窩芒果凍
把魚膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內加熱後加入芒果粒及1-2盞燉好的血燕攪勻備用，把蛋白打至挺起如泡沫狀，再把芒果漿放入蛋白內，加入雲呢拿油後拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻；然後放入杯子內進雪櫃冷藏三小時即可。
薑汁鮮奶燕窩
把1-2盞浸發好的血燕、冰糖及薑汁一起注入燉盅內，再加入2杯鮮奶，慢火燉45分鐘即可。
日本吉品鮑燕窩
將吉品鮑浸發後慢火燉3小時，接着轉入燉盅內，再加入豬展、淮山杞子及適量水慢火燉3-4小時，加鹽，然後全部注入大燉盅，並加入以浸發好的1-2盞燉好的血燕，慢火燉1小時左右即可。
高麗蔘燕窩
將浸發好的1-2盞燉好的血燕、4小片高麗蔘及約1兩冰糖和2碗水注入燉盅，以中慢火燉30-40分鐘即成。
梅酒燕窩
將1-2盞浸發好的血燕及梅酒注入燉盅內，慢火燉1小時即可。
燕窩金銀絲
將光鴨絲、燒鴨絲和1-2盞未燉好的血燕一同上放入鍋中燉約三十五分鐘，原盅端出，撒上金華火腿茸上席。
燕窩雞茸羹
將雞肉剁成茸，加入3杯上湯、適量調味料煮滾，然後加入1-2盞燉好的血燕，用慢火燉制5分鐘勾芡即可。
椰盅血燕
將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鐘，再加入1-2盞燉好的血燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鐘即可享用。
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