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國家有關部門日前下發通知，曾經引起爭議的牛奶“禁鮮令”被解除，巴氏奶可以標註鮮奶字樣——
牛奶“標鮮”爲何一波三折
日前國家有關部門聯合下發了《關於加強液態奶標誌標註管理的通知》，使得巴氏奶可以重新標註“鮮”奶字樣。解除“禁鮮令”的規定令消費者感到非常突然，奶品市場到底應該如何還人們一個明明白白，奶品消費還要走多少彎路？
“禁鮮令”遭遇尷尬
據瞭解，國家有關部門發佈於2004年5月的《預包裝食品標籤通則》及《食品標籤國家標準實施指南》，規定巴氏殺菌乳不能稱爲鮮奶，即俗稱的“禁鮮令”。其後該規定引起爭議，3次被延期執行。
記者在採訪中瞭解到，“禁鮮令”的反覆讓不少普通消費者一頭霧水。同時，“好奶的標準到底是什麼”也讓人們迷惑。
記者在多家超市看到：三元巴氏純牛奶包裝盒上配料明確寫着原料爲鮮牛奶，光明純鮮牛奶的包裝上大大的“鮮”字分外搶眼。上海光明乳業新聞發言人在接受本報記者採訪時表示，實際上“禁鮮令”頒佈以來，該企業沒有更換包裝，一直採取“鮮”字設計來在包裝上突出巴氏奶是新鮮牛奶。
中國奶業協會常務理事王丁棉告訴記者，“禁鮮令”推出時在華東、華南、東北、中西部都遇到普遍質疑，各地執行情況不一，國家有關部門召開了多次協調會來徵求意見，許多乳品企業、奶農、營養專家紛紛指出，如果巴氏殺菌乳不能稱爲鮮奶，而是和還原奶一樣來標註爲純奶，就類似混淆“生魚死魚”區別來進行同價售賣，將產生嚴重的不良後果。
“鮮”字背景不簡單
王丁棉指出，此次“禁鮮令”被廢除絕不僅是佔有奶源優勢的各地“地產奶軍團”的勝利，它其實是把一個“鮮”字還給了全國的奶農和消費者。巴氏殺菌奶可以標誌爲鮮奶，這是包括美國、英國、德國、澳大利亞、丹麥、韓國等許多國家和地區的通用做法。早在上個世紀30年代，我國就已經與國際接軌，引進了“鮮奶”的概念，並一直用它作爲以生鮮奶爲原料的巴氏殺菌奶的俗稱。而巴氏奶失去了一個“鮮”字，消費者也就失去了一個簡單易記的選購好奶品的標誌。巴氏奶被“禁鮮”更爲嚴重的後果是助長了還原奶的市場擴張，有利於進口低價奶粉商以還原加香精、增稠劑和穩定劑炮製出香濃的牛奶，鮮奶難賣出好價，打擊了中國奶農養牛的積極性。
全面瞭解奶品差異
而在乳品市場的紛爭中，消費者的利益如何更好地保護呢？中國奶業協會的專家認爲，人們要首先全面瞭解奶品的差異。巴氏殺菌奶優點是充分保持牛奶的鮮度，營養價值高，缺點是隻能低溫保存，保存時間只有7天左右。超高溫滅菌奶(常溫奶)優點是常溫下可保存數月，缺點是高溫下破壞許多營養物質。如果顧客比較在意購買“鮮”奶，應選前者，如果想買保存時間長的，就可以選購後者。
同時國家有關部門要防止廠家虛假宣傳。過去曾有一些廠家生產還原奶、奶粉、奶片濫用“鮮”字來誤導消費者。業內人士指出，我國乳品消費水平與發達國家相比差距很大，社會各方應該積極維護消費者的利益，還奶品市場更多的純淨。
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