據新華社電在第四屆全國烹飪技術大賽上獲得金獎的徐大斌，日前公開了獲獎作品“毛家紅燒肉”的製作祕方。
據在韶山沖裏研究毛澤東家鄉菜達30年之久的中國烹飪大師徐大斌介紹，製作“毛家紅燒肉”的祕方是：“五花三層”的帶皮豬肉，先煮熟、再幹燒，佐料無非是八角、桂皮、蔥蒜、白砂糖和湘潭醬油之類，擺盤襯上“四季青”就成。
徐大斌說，傳統“韶山毛家菜”與“精”“貴”不沾邊。其基本特色，是“土”的原料：竹筍、雜菌、地衣、香椿、蕨等；是“土”的技法：蒸、燉、薰和醃。
