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孩子在學校吃得好嗎？這麼多學生一起用餐，他們能吃上熱菜熱飯嗎？溫州鹿城區教育局制定了學校食堂管理辦法，從本月起實施。辦法對食品加工和存放的溫度以及製作方法和菜餚搭配等食堂伙食質量和服務質量都做出詳細規定。 該辦法規定，學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩餘食品，不得訂購冷葷涼菜食品、不得製售冷葷涼菜。加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70攝氏度。食品在烹飪後至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。 學校食堂應定期公佈每週菜單，菜單應體現營養合理、品種多樣、葷素搭配的要求，注重伙食的色、香、味、形，充分挖掘並製作大鍋菜有長處的菜餚，對不利於大鍋菜製作的蔬菜要以小批量多次烹飪的辦法來彌補改善，要力求避免中、晚餐菜餚重複。要採取多種方法來增加伙食花色品種，改善伙食質量。 學校伙食質量如何監督呢？該辦法規定，學校應成立膳委會，膳委會由就餐師生組成，一般不應少於10人。膳委會平時應瞭解實際情況，聽取就餐師生意見，每年活動不少於四次。應及時將師生反映的問題提交給學校行政，由學校行政督促解決，並進行反饋。 此外，該辦法規定，學校應鼓勵教師與學生一起用餐，安排教師加強學生就餐管理，安排教師爲低齡學生提供就餐服務。小學、初中食堂鼓勵自營，獨立幼兒園禁止對外承包經營或租賃經營。學校食堂實行對外承包經營或租賃經營，應實行公開招標，並簽訂合同，合同期限原則上一年，最長不超過兩年。學校應監管好伙食價格，每月抽查一次伙食收入、支出成本，調查利潤率。自營食堂，應每月在食堂內公佈購入菜、米、油等價格以及收支情況。 據瞭解，目前鹿城區現有在校生6萬多人，在園幼兒2萬多人。 《鹿城區學校食堂管理辦法》規定 學校食堂不得製售冷葷涼菜 明確食品加工和存放的溫度 要定期公佈每週菜單 菜單應體現營養合理葷素搭配 學校應成立膳委會
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