科學家欲培養人造肉取代傳統肉類
無肉不歡的英國前首相丘吉爾曾預言，未來想吃雞胸肉或雞翅時，不必大費周折養雞，只要把肉品分別放在適當器皿裡培養就可以。現在，正有人與丘吉爾不謀而合。美國一動物保護組織近日宣布，將出資100萬美元，獎勵發明可以在實驗室批量生產商業用人造肉方法的科學家。
人們不禁問，『人造肉』是什麼肉？它是如何制造出來的？它真能代替傳統肉，走上我們的餐桌，滿足人類對肉的需求麼？其實，『人造肉』這個名詞倒不新鮮，也不可怕。它曾被稱為大豆蛋白肉，是一種對肉類形、色和味道進行模仿的豆制品。但這裡所說的『人造肉』，又與傳統不同。如美國與荷蘭科學家們正在研究的一樣，是用細胞培養的方式制造出來的。他們首先抽取動物身上的『肌肉母細胞』，然後將其放在培養液中生長，接著倒入支架，放入生物反應器當中，借此培育出動物肌肉纖維。由此，從一個單細胞開始，經過分裂得到成千上萬個新細胞，直到產生足量肌肉組織。於是將出現這樣一幕：大批的肉長在薄膜上，長滿一片後將其從薄膜上取下來，拉伸後放到另一片肉上，層層疊加，取之不盡。
科學家說，這種『人造肉』可保證絕對乾淨，且好處很多。既可從根本上杜絕瘋牛病及口蹄疫等病毒感染，又可控制營養，減少飼養家禽帶來的污染。更重要的是，還可能解決人類遇到的更為重大的挑戰，如人口增長、糧價上漲等引起的食物短缺問題。
就連聯合國都對這項技術產生了興趣，世界人口將在未來的40年內增加到90億，屆時生活資料將不能滿足所有人需求。目前，全球多個研究團隊已在實驗室裡展開對人造肉的研究。近日在挪威舉辦的首屆國際試管肉研討會上，專家首次計劃將其推向市場，並稱在設定一系列技術標准後，人造肉有可能在不久的將來擺上超級貨架，與傳統肉類爭奪消費者。
『人造肉』看似有著美好的前景，但人們好像並沒從心理上做好接受並食用它的准備。美國有超過60%的消費者對『人造肉』表示反感，研究人造肉的工程師保羅·科斯尼甚至說，制造這些肉『就像將10萬只雞放入罐子，並向其中注射大量抗生素』。相比傳統雞肉每噸1800歐元的價格，人造肉每噸3500歐元的成本並無競爭力。而在挪威參加首屆試管肉研討會的專家們也沒親自嘗試他們在實驗室中研發的成果。可見，要想讓『人造肉』走上餐桌，並不是一件簡單事。(魏慶玲)
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