白灼嫩牛:
半鍋水加蔥/姜/料酒燒開,放進肥牛薄片燙約30秒,撈起瀝乾,加少許蔥絲麻油拌均。蘸料用昆布醬油,姜蓉/蒜蓉/紫蘇醬/柚香芥末醬,蘿卜蓉調均即可。
烤嫩牛:
烤盤燒熱,盤底抹少許油,逐一放進嫩牛薄片灼烤數秒鍾,食用時用各種生菜裹著,蘸料隨個人喜好調制。