這是春夏季節時,上海家裡經常做的一道湯,不過大都用很小的蛤蜊來熬湯,這次的蛤蜊比較大,也更新鮮,所以在做法中作了一些調整。
做法:
1,蛤蜊養清泥沙後,在清水中放蔥段,姜塊,料酒煮開後,將蛤蜊放入燙開口,取出,出肉待用。
2,在蛤蜊湯內放入冬瓜塊和金華火腿丁,小伙熬至冬瓜酥軟後,加入蛤蜊肉稍滾一下就可以了,最後加鹽,胡椒粉和麻油調味即可。