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生活的美妙,在於享受生命中每一個美好的瞬間。人生的真諦,在於欣賞生命中每一段可貴的經歷。品味人生的點滴,層層疊疊、馥郁芳香、回味悠長,恰似那在時光流轉中沈淀下來的世界頂尖X.O級乾邑——軒尼詩X.O。
葡萄產區:精挑細選正如風度翩翩的世家子弟,軒尼詩X.O以其超凡脫俗的品質和優雅華貴的姿態征服了世人,而這一切,均源於那塊『被上帝親吻過的土地』——法國乾邑地區。在那裡,特別的天然環境造就了獨一無二的以白堊紀土為主的石灰岩心土壤,以及那日暖夜寒的溫帶氣候,都成為了釀制世界頂級乾邑的必備要素。
即使是『被上帝親吻過的土地』,也並非天下大同。根據土壤以及植被環境適合種植葡萄的程度,法國乾邑地區依次分為六個產區:大香檳區、小香檳區、邊緣區、良木區、優等植林區和一般植林區。每個產區出產的葡萄,在香味上也各有特色。為了保證軒尼詩X.O的品質,也為了保證其香味和口感的豐富性,軒尼詩選用了大香檳區、小香檳區、邊緣區和良木區四個產區出產的上佳葡萄作為原料。
雙重蒸餾:嚴格細致精心挑選出來的葡萄經過溫和榨汁後自然發酵,纔能進入蒸餾過程。軒尼詩傳統的蒸餾工藝在兩百多年間一以貫之。24小時細致而不間斷的雙重蒸餾,將酒中的所有香味完美集中,既排除了雜質,也方便了蒸餾師更好的分段,選出其中最精華的『酒心』部分。這些被蒸餾師慧眼相中的無色無味、70度左右的酒心就成為了軒尼詩X.O的原酒——『生命之水』(Eaux-de-vie),被儲存在特制的橡木桶中,開始經歷漫長的陳年過程。
作為軒尼詩X.O調配基礎的『生命之水』,其獨特的色澤和香味都是在橡木桶中逐漸形成的。
橡木桶制造工藝頗為奇妙:32塊完全選用法國利穆贊地區百齡老樹的橡木,由技藝嫻熟的木桶工匠編好號之後,用鐵箍箍好一頭,再以火烤,讓橡木在高溫下慢慢彎曲,漸漸成形,然後用乾蘆葦填滿所有縫隙,再一層層的打箍、收緊,纔能成為每個容量約為350昇的乾邑專用橡木桶。在神奇的制造工藝下,鐵釘和膠水這樣的工業品毫無用武之地,卻能保證橡木桶透氣而不滲漏。
如此奇妙的制桶過程,非親眼目睹,不足以言表。用火灼烤橡木,最初只是為了制作工藝的需要。但是軒尼詩的釀酒師發現,橡木桶的灼烤過程中產生的煙熏味、烘烤味、香草味,賦予了生命之水口味上和顏色上更多的內涵,而這灼烤中的門道也成為了軒尼詩的不傳之秘。
陳年的過程也就是『生命之水』的成熟過程。在橡木桶中的漫長歲月裡發生著種種奇妙的變化。空氣中的氧氣慢慢滲進酒桶,和橡木中的鞣酸等元素交融接觸,讓『生命之水』隨著時間的流逝浸染上橡木的顏色,香味亦愈來愈醇厚。悠悠歲月將原本無色無味的『生命之水』變得色澤豐潤、芳香四溢。為保持口感的醇厚,這個過程既不可過長,也不可過短,只有軒尼詩的調配大師纔能通過不斷的品嘗在最合適的時機將最成熟的『生命之水』用來調制軒尼詩X.O。
調配藝術:臻達極致軒尼詩X.O的調配藝術也極具傳奇色彩。用來調配軒尼詩X.O的百餘種『生命之水』,是從2500餘種不同年代、不同類型的『生命之水』中挑選出來的。唯有200餘年來一直擔任軒尼詩調配總藝師的費爾沃家族世襲傳人,纔能掌握調配軒尼詩X.O的奧秘,確保軒尼詩的風格及品質完美而和諧,始終如一。在這個過程中,沒有數字與比例、沒有計算機、沒有添加劑……有的只是調配總藝師精湛的技藝和世代相傳的豐富經驗。
在軒尼詩調配總藝師的妙手之下,晶瑩剔透而閃耀著古銅金色的光芒、交融著成熟果香,橡木香、辛辣香、古皮革香及花香等種種芬芳,口感柔和而順滑的軒尼詩X.O就這樣誕生了。
事實上,世界上第一瓶X.O級乾邑就是在軒尼詩誕生的。1870年,軒尼詩第四代傳人莫裡斯·軒尼詩讓調配總藝師為他調配了一款特別的乾邑,作為和親朋好友們分享的私人佳釀。沒想到這款佳釀備受大家的喜愛,在朋友們的說服下,為了使更多人能分享到這款美酒的甘醇,這款酒於1872年公開發售,被命名為X.O,意為『特別陳年』(Extra Old),自此奠定了乾邑行業的新標准。
不經意間,軒尼詩所創建的X.O傳奇已經走過了130餘年的旅程。在這個歷程中,軒尼詩不僅傳承著歷史,更不斷創新、靈感湧現。今天軒尼詩那極具現代感的酒樽,形如倒掛的白玉霓葡萄葉,惟妙惟肖的葡萄藤以及葡萄串浮雕,是軒尼詩於1947年創造的。這款獨特酒樽一經面世,立刻受到了鑒賞家們的推崇,因為在此之前,眾多乾邑品牌采用的都是瓶身垂直而規則的夏朗特瓶。
創建傳統、延續傳統,並在此基礎上不斷創新,力圖在傳統和創新之間達到美妙的平衡,這是軒尼詩X.O的所秉承的精髓;和世人分享所有新鮮、美好的事物,這是軒尼詩X.O所追求的態度;經歷愈多,看得愈真,愈懂欣賞,這是軒尼詩X.O所倡導的生活理念,更是對軒尼詩X.O所代表的現代雅致生活方式的完美詮釋。
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