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冬天是脂肪囤積的最佳時機,每到寒冷的天氣,怕冷的Stephy運動量大減,食欲卻大增,一不小心吃多身材就會發胖。要想甩掉身上的小肉肉,保持清淡的飲食便是瘦身秘訣之一,因此用清甜的鮮百合入菜,與西芹、蝦仁同炒成菜食用,既可以清心安神、潤肺止咳,又避免脂肪堆積皮下。
烹制材料(三人份)
材料:西芹(3根)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿卜(1/4只)、姜(2片)
醃料:雞蛋清(1/2只)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)
調料:油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)
步驟:
1:鮮蝦去頭尾,剝殼洗淨瀝乾水,加入1/2只雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻,醃制15分鍾。
2:洗淨西芹,斜切成小段;將鮮百合掰成一片片,洗淨瀝乾水;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。
3:紅蘿卜去皮洗淨,切半後斜切成薄片;姜去皮洗淨,也切成薄片。
4:燒熱3湯匙油,爆香姜片和紅蘿卜片,倒入西芹翻炒1分鍾,注入1/3杯清水煮沸。
5:倒入醃好的蝦仁,與鍋內食材一同炒勻,加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6:倒入鮮百合拌炒均勻後,澆入生粉水勾芡,即可出鍋。
廚神貼士
1、要想吃到鮮嫩的蝦仁,除了放蛋清和生粉醃制外,煸炒的時間不宜過長,否則蝦仁會變老不好吃。
2、鮮百合不可炒久,待蝦仁炒好調味後,纔倒入鮮百合拌炒均勻,澆入生粉水勾芡便可;鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鮮百合能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳,還可以清肝肺的熱氣,尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。
4、芹菜中的纖維素很多,常食西芹不僅有利於減肥,還可以促進食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。
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