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西餐,已經不希奇。新時代的媽媽菜必然也得有它纔可常新。要說西餐裡目前最受國人喜歡的,非新鮮健康的沙拉莫屬。我們建議你必會的,也是最簡單的——基礎沙拉,也就是說,在它的基礎上,你就可以加加減減任意搭配各種面目的沙拉了,比如海鮮的、水果的……
原料:各種生菜。
調料:橄欖油、醋。
做法:
1.各種蔬菜洗淨,晾乾水分。
2.橄欖油與醋按喜歡的口味配比調勻,澆在菜上即成。
Tips
沙拉的原料不是問題,各種生菜是基礎,比如奶油生菜、紫葉生菜、花葉生、芝麻菜,沙拉裡常見的還有紫甘藍、卷心菜、洋蔥、西紅柿,你大可以再放進家人喜愛的蔬菜、水果以及焯熟的海鮮。重中之重有二:
一是蔬菜一定要不帶水分,那會嚴重乾擾成品味道,所以一定要晾乾或是用廚房用紙吸乾。
二是沙拉醬汁的調配。沙拉好不好吃,取決於兩個因素:原料新鮮度和醬汁。我們介紹兩款沙拉醬汁,讓你走遍天下。
最健康的油醋汁:橄欖油+醋(最好是意大利醋),比例你多嘗試幾遍,找到最符合你和家人口味的就成。
最經典的蛋黃醬:也就是超市最常見的沙拉醬,其實就是雞蛋黃與油(即色拉油,但為了健康起見,建議改用橄欖油)混合打勻。自己在家做,少了防腐劑、添加化學物的擔懮。基本比例是:2個蛋黃+50克橄欖油。
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