主料:豆腐
輔料:雞蛋、冬瓜、肉餡、香菇、蔥
調料:鹽、味精、醬油、高湯
烹制方法:
1、高湯由雞架和豬骨一起熬燉而成,將雞蛋打散後加入兩倍量的高湯、鹽攪勻;
2、肉餡中加入冬瓜末、香菇末、高湯、鹽、味精、醬油拌勻,將豆腐放入碗中,中間挖出一個槽,塞入肉餡,將攪好的蛋液倒入豆腐旁邊,入鍋蒸熟,出鍋後撒入香蔥即可。
特點:鮮嫩爽滑,營養豐富。