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香檳酒已經成了制造歡樂氣氛的法寶,法國香檳酒行業聯合會(CIVC)的宣傳總監丹尼爾·羅松上月到訪中國,為我們介紹了很多關於香檳的知識。
香檳區:位於法國巴黎的東北部,是法國最北面的一個葡萄酒產區,也是法國最早的葡萄酒法定產區,只有在香檳區內生產釀制的酒纔能叫香檳酒,除此以外出品的同類型酒只能稱之為起泡酒。
香檳酒的品種:香檳區只種植三款葡萄,分別是釀制紅色香檳的黑品樂(Pinot Noir)和莫尼耶品樂(Pinot Meunier)以及釀制白色香檳的霞多麗(Chardonnay)。所以如果嚴格區分的話,香檳酒(Champagne)有四個品種,它們分別是用紅葡萄做粉紅底酒釀制而成的粉紅香檳酒,用同一年份的葡萄釀制並標上年份的年份香檳酒,用霞多麗(Chardonnay)釀制的白葡萄香檳酒和用黑品樂(Pinot Noir)或莫尼耶品樂(Pinot Meunier)釀制的紅葡萄香檳酒。
香檳與美食的搭配:香檳酒(Champagne)不僅可以作為開胃酒,更能與不同的菜餚以及甜品搭配。粉紅香檳酒可以配法餐的鵝肝,火腿或家禽,亦可以配中餐的紅燒肉。白葡萄香檳酒則可以配法餐的羊羔肉,亦可配中餐的清蒸魚和白灼蝦等。
最佳飲用溫度:香檳酒的最佳飲用溫度應該是8℃至10℃。飲用前可在冰桶裡放20分鍾或在冰箱裡平放3小時。
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