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悶熱初夏時,人們特別易出汗,尤其是小兒。中藥浮小麥煲羊肚,有健脾益氣、止汗的功效。廣東民間亦常以它治療小兒脾虛自汗,陰虛盜汗等。浮小麥性味甘涼,功能益氣除熱止汗,《本草綱目》謂之『益氣除熱,止自汗盜汗,婦人勞熱』。《現代實用中藥》記載它能『補心、止煩、除熱斂汗』。所以尤宜夏日養生之用。羊肚性味甘溫,能補虛,健脾胃,止虛汗。如《千金·食治》謂之『主胃反,治虛羸、小便數,止虛汗』。
材料:浮小麥30~50克(中藥店有售)、羊肚250克、生姜3片。
烹制:浮小麥以慢火炒至黃色;置羊肚在微沸水中浸片刻,用刀刮去黑衣,洗淨,切塊。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫昇(10碗量),武火滾沸後,改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
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