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夏日時天氣炎熱,素有高血壓史的人最易波動。紫菜蝦皮蛋花湯對此癥有輔助治療功效,並尤為適宜老年性肝腎陰虛、陰陽兩虛型的高血壓。同時此湯鮮美可口,有清熱解毒、補虛降壓的作用,且價格平宜,烹調方便,亦是夏日家庭佐餐靚湯之一。
紫菜性寒味甘、咸,有軟堅、散結、化痰、清熱利尿、利咽、降血壓和補腎養心的功效。
材料:紫菜30克、蝦皮40克、雞蛋2個、生姜3片。
烹制:紫菜撕碎,漂洗;雞蛋去殼,打均勻;蝦皮漂洗。在鑊中加入清水1250毫昇(約5碗量)和姜,武火沸滾後下蝦皮,改中火稍滾片刻,下紫菜片刻,均勻地加入蛋液,調入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。
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