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據有關機構調查顯示,新鮮花生油成為京城百姓家庭食用油的第一選擇。
隨著生活水平的提高,人們對健康越來越重視。一日三餐不能離開的食用油理所當然的被納入『健康』的考核體系當中。據了解,目前市場上存在著10多種油類,如花生油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、橄欖油、山茶油、核桃油、薺藍油、紅花籽油、亞麻籽油以及各種調和油和色拉油等,而其中絕大部分家庭仍以食用花生油為主。調查顯示,選擇花生油的家庭在選擇油時,往往以『新鮮』作為其重要標准。
『生產日期並不能判定這桶花生油是否新鮮,而要看生產原料是否新鮮。如果用陳花生壓榨的話,那就是不新鮮的油。』物美超市的工作人員向記者介紹。
家住天通苑的王女士告訴記者,家裡一直食用的是花生油,因為花生油比較香,營養豐富。另外,王女士特意告訴記者,在選擇花生油時要注意選擇新鮮的花生油。那如何判定油的新鮮與否呢?
為此,記者采訪了國內著名食用油生產企業龍大集團的有關專家,該專家介紹,為保證花生油的新鮮只能從源頭抓起,並從生產鏈條到銷售鏈條的統一管理。龍大花生油都是精選當季的好花生壓榨,從花生的外形、規格及水分含量、營養成分含量等等都有嚴格的標准。
該專家還提示,選擇花生油時應該注意的以下幾點:
1、看等級,根據最新的標准食用油分為4個等級,第四級為最低等級;
2、看原料,原料是否新鮮;
3、一定要在外包裝上查看它的生產工藝是『壓榨法』還是『浸出法』,壓榨油能保留油料本身的香味,保持原料原有的營養成分,品質比較純正,建議購買;
4、也不妨動用感官,從色、香、味、形幾個方面考察食用油的質量:
色澤:品質好的花生油為淡黃色或淺橙色。
氣味:蘸一點油抹在手心,搓後聞其氣味,品質好的油,有花生的香味,不應有異味。
明、不混濁、無沈淀、無懸浮物的。
滋味:用筷子蘸一點油放入嘴裡,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
要注意的是:花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀,這是正常現象,鑒別時應有所區別。
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