|
||||
由國家調味品檢驗中心協會負責起草的《火鍋底料國家標准》已經完成征求意見,有望年內出臺。昨日(7月31日),帶頭起草的重慶專家接受記者采訪時稱,新標准明確提出底料內不得檢出石蠟、蘇丹紅,清湯和海鮮火鍋也將納入火鍋國家標准。
據了解,即將出臺的火鍋底料國家標准與2003年重慶出臺的地方標准相比差別很大,最大的區別就是將石蠟和蘇丹紅列為不得檢出范圍,同時還明確了石蠟的定性檢測方法。此外,國標還增加了對辣椒、花椒的要求和農藥殘留量檢測。
由於是在重慶市負責起草,不少重慶火鍋企業認為,重慶火鍋的意見基本上可以主導新標准的內容。
『征求意見稿出來後,引起全國各火鍋企業的關注,內蒙古小肥羊、東部的海鮮火鍋企業紛紛提出意見,最後我們還將對收集的意見進行修改。』國家調味品檢驗中心協會相關人士表示,估計清湯火鍋和海鮮火鍋也將納入火鍋國標。
據了解,征求意見稿對麻辣火鍋底料的定義是以動植物油脂、食鹽、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料及鮮味劑等為原料經炒制或熬制加工而成的混合,並未涉及長期處於爭議的火鍋老油。
有關人士估計,火鍋國標最遲將於年內正式出臺。
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||