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『叮叮當當』鍋勺碰撞聲響成一片,集體學烹飪好不熱鬧,市旅游局推出的鄉村旅游廚師培訓班正式開班了!今後市民到薊縣旅游,將品嘗到更具當地風味的特色菜。
連日來,本市薊縣首批百餘家『農家樂』的當家大廚們聚在一起,在天津市旅游培訓中心專業教師和國家高級烹飪技師的指導下,開始了鄉村旅游廚師培訓班的課程。培訓班實踐性很強,既有現場演示傳授,又要求學員們現場實踐,將學的內容『消化』掉。
老師們針對薊縣本地農家菜特點,講授食品搭配、烹飪技藝、菜式特點、八大菜系代表菜及不同區域飲食習慣等知識及烹飪、雕刻、冷拼、刀工等技能。
這一『農家樂』廚師培訓項目以各鄉鎮為單位,共分21期,將持續到11月份。
旅游部門有關人士表示,農家樂的餐廳大多是自發的,許多擔任主廚的就是家裡人,以前都沒學過烹飪。以特色菜為主要內容的『農家樂』存在風味特色不足的現象,而且菜餚的品質不能滿足不同層次游客的需求。這次集體烹飪培訓,主要是為了使『農家樂』菜餚的品質得到實實在在的提高。
業內人士認為,除了保持傳統的本地風味菜餚外,農家菜還需要創新一些新菜,提高菜品層次,適應現代人的口味。旅游部門已計劃推出鄉村旅游特色菜的評選環節,讓『農家樂』大廚們真正為游客們燒出具有自己家鄉特色的農家菜餚。
這期培訓班的開學,也標志著為期四年的鄉村旅游服務人員執業技能培訓工程正式啟動。
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