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在肉、蛋、食用油價格下調後,我市大部分餐館、飯店的菜價卻依然不變。很多市民認為,隨著食材價格的降低,餐廳、飯店的菜價也應該適度調整一下。
近日,我市的幾家大型超市以及農貿市場的肉價和油價格都有一定程度的下調,不少蔬菜價格也大幅滑落。記者在金鍾蔬菜市場了解到,10月中旬菠菜的均價還在每公斤5.20元左右,如今已跌至每公斤2.40元。大白菜、小白菜、芹菜、西紅柿等蔬菜也都有所下降。雞蛋的均價從前一個月每公斤5.96元下降至每公斤5.64元,食用油價的跌幅也接近20%。
記者發現,雖然原材料價格明顯下降,但大部分餐館、飯店並沒有做出降價反應。在黃河道的一家飯館,一盤爆兩樣標價20元,一盤木須肉標價18元。該飯店負責人告訴記者,一份木須肉過去的成本在12元左右,而現在的成本在10元左右。一位在該飯館用餐的顧客表示,現在物價便宜了不少,飯館的菜價也應該做出適當的調整。
記者也了解到,雖然物價下降、菜價不變,但大部分飯店的營業額和顧客量並沒有受到影響,一些地理位置優越的飯店營業額反而上昇了。據業內人士介紹,將近年底,飯店處於營業黃金期,很少有飯店會主動降價;另外,除了原材料價格因素外,菜價的制定還受到餐廳地址、勞動力價格、設施費用等眾多因素的影響。
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