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歐洲的『瘋狂養殖』對肉、禽、蛋質量影響大
健康時報特約專家趙霖
如今,食品安全已成為人們健康生活的重要話題,而人類95%的食品安全問題都來自動物性食物。市場上的蔬菜個頭兒越來越大,飼養的禽畜生長速度也越來越快,但味道卻大不如以前。原因就在於,蔬菜種植中采取了大量的所謂化控技術,而在西方被叫作『瘋狂養殖』的飼養方式,對肉、禽、蛋的影響也非常大。
在瘋狂的畜牧業養殖條件下,為了快速育出體積大的豬和禽,就要在飼料中添加動物蛋白質;而為了防止瘦弱的豬和禽生病,還要在飼料中添加抗菌素。2006年1月1日,歐盟新的食品安全法生效,禁止在所有的家畜和家禽飼料中添加抗菌素。
我們國家老百姓養的柴雞平均壽命是兩年,而現在『洋快餐』炸雞店用的雞,出生後38天~42天,體重就達到了3公斤左右,而正常飼養則至少需要3個月的時間,所以,雞肉的口味下降就不難理解了。現在的雞蛋蛋黃少、蛋清多,由於在飼料中添加了類胡蘿卜素,所以雞蛋的蛋黃顏色會更黃。在『瘋狂養殖』中,有的雞每天甚至可以下兩個蛋。
西班牙巴倫西亞理工大學研究發現,現在西紅柿的味道指數(即酸甜度)損失近15%,而維生素C的含量比30年前大幅下降,西紅柿中糖的含量從5.29%降到4.95%,相反,西紅柿的硬度卻提高將近一倍。所以,相比較安全的有機食品將扮演21世紀食品的主角。預計到2010年,全球有機食品的消費量將增加5倍,原因就在於它是最安全的食品。
專家支招:
農藥這個東西,我們最怕的是農藥殘留。因此,瓜類買來了,把皮削掉;菜可以泡一泡;買草莓不要買大的,古古怪怪的;買西紅柿不要買帶尖的,因為激素留下的那一滴就在尖上。
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(責任編輯:霍鍵)
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