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近日,關於“注水豬肉”的報道引起市民關注。日前,工商部門對市場上銷售的豬肉水分含量進行了檢測,畜牧部門也表示,除一些小型商場、農貿市場、街頭小販賣的鮮肉來源不清外,大型商場、超市的鮮肉質量均有保證,市民可放心食用。
市民買肉信賴超市專賣店
日前,記者在家樂福超市白堤路店看到,生鮮櫃檯前圍滿了顧客,售貨員剛把半扇生鮮豬肉擺上肉案子,三四個顧客就隔着冷櫃“爭搶”起來。一位剛買完肉的顧客說:“我在這兒買了兩年肉了,這些肉都是從正規廠家出來的,也都挺新鮮,應該不會有什麼問題。”
與超市一樣得到市民信任的是放心肉專賣店。據黑牛城道和利民道等放心肉專賣店的售貨員介紹,專賣店每天售出的“放心肉”都有上百斤。
乳酸豬肉成白領新“食尚”
最近,在本市60家大型超市和高檔社區賣場,一種由本市率先培養的乳酸豬肉全面上市。雖然每斤30多元的價格令人咋舌,但在市民尤其是白領羣體中引發消費熱潮。
記者在易買得時代奧城店看到,乳酸豬肉使用的是400克獨立小包裝,豬肉肉色鮮紅、肉質細嫩。據銷售人員介紹,由於不使用抗生素,又經過乳酸代謝,這種豬肉既沒有普通豬肉的腥味,更沒有損害身體健康的藥物殘留,更健康、更營養。
據瞭解,乳酸豬肉的購買者以年輕白領爲主,他們對生活品質比較講究,不在乎高昂的價格。一位姓李的顧客表示:“我去養殖場參觀過,那些生豬每天都是喝酸奶的,雖然價格貴點,但應該更有營養吧。”
讀報幫助
四招鑑別好豬肉
1.外觀鑑別。新鮮豬肉表面有一層微乾的膜,呈淡紅色,有光澤,切面稍溼,不粘手,肉汁透明;病死豬的脂肪呈粉紅色,切面呈暗紫色,因放血不全,殘留的血呈紫紅色,有氣泡。
2.氣味鑑別。新鮮豬肉氣味正常,次鮮豬肉有輕微的氨氣味、酸味,變質豬肉無論是表面還是深層均有血腥味、屎臊味、腐敗味及異香味。
3.彈性鑑別。新鮮豬肉指壓後,凹陷處立即復原,肉面無黏液;變質豬肉指壓後,凹陷處不能復原,肉面有明顯黏液。
4.黏性鑑別。注水肉從表面看水淋淋的,特別亮,沒有黏性,新鮮豬肉則有黏性。