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11月的第四個星期四是感恩節。感恩節是美國人民獨創的一個古老節日,也是美國人合家歡聚的節日,因此美國人提起感恩節總是備感親切。
恩節慶祝模式許多年來從未改變。豐盛的家宴早在幾個月之前就開始著手准備。人們在餐桌上可以吃到苹果、桔子、栗子、胡桃和葡萄,還有葡萄乾布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁,其中最妙和最吸引人的大菜是烤火雞(roastturkey)和南瓜餡餅(pumpkinpie),這些菜一直是感恩節中最富於傳統和最受人喜愛的食品(food)。
過去,受條件的限制,人們准備的感恩節食物遠不如現在豐富。根據愛德華-溫斯洛的記載,當初他們外出捕鹿捉鳥來准備感恩節食物。除了火雞,人們更多地選用鴨子或鵝。此外,當時的移民和美洲土著還用各種農作物做主食,如用玉米、南瓜、土豆、山藥、小麥等做面包。
今天,除了將傳統的火雞作為肉類的選擇外,人們還可選用鵝、鴨、火腿和各種海產品。此外,甜土豆、豌豆、各種綠色食物甚至國外泊來的蔬菜都被用來准備感恩節正餐。
不管感恩節食譜如何豐富,關鍵在於要選擇可以表達對好年頭、豐收、好運的感恩和與朋友、家人分享的快樂的食物。現在,人們准備感恩節正餐什麼都不缺,唯一可能的限制就是人們的想象力與創造力。
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