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據市烹飪協會統計,昨晚本市餐飲企業除夕之夜的年夜飯一共接待了25.6萬桌顧客,同比增長了30%。不光年夜飯火爆,大年初一至初六,本市多數餐飲企業的晚宴預訂率也達到了80%以上。
過年期間家宴預訂增了兩成
據市烹飪協會統計,昨晚本市3萬家餐飲企業總共接待了25.6萬桌品嘗年夜飯的顧客。
昨天下午5點多鍾,本市各大餐飲企業就開始接待顧客了。據統計,截至大年二十九,本市3萬家餐飲企業的年夜飯共預訂出去了22.8萬桌,實際接待顧客達25.6萬桌。由於年夜飯預訂人數較多,很多餐館的員工從昨天一早就開始忙碌。一些沒有訂上餐位的家庭或單位,乾脆選擇了中午聚餐。
據介紹,多家知名餐飲企業昨天接待的都是兩堂座,餐廳的員工在晚上10點以後纔送走最後一批顧客,回家過年。
不僅大年三十的年夜飯受到歡迎,今年初一至初六期間的家宴預訂數量也比往年有所增長。市烹飪協會統計,今年本市過年期間的家宴預訂比去年平均增長了20%,很多餐飲企業的預訂率都很高。例如,百餃園初一至初六的家宴預訂就達到了95%以上。據介紹,過年放假期間的家宴預訂一般都在晚上,家人和朋友有足夠的時間聚餐、聊天、享受美食。
名師名菜受歡迎
今年過年,恰逢本市廚師節點名師品名菜活動舉辦期間,因此各知名餐飲企業的名廚、名菜都十分受寵。據介紹,不少市民昨晚就餐時都是特意點了幾道名菜,並特意點了由店內名廚掌勺。
如天津烤鴨店在店內設立了名師名菜點將臺和點將板,店堂內懸掛了公示牌,從廚31年的天津烤鴨店名廚鍾國華昨天多次受到顧客『點將』,他的拿手菜佛跳牆、過橋鱖魚、鮑汁裙邊、花柱滑豆腐等成為大家喜愛的特色菜品。
楚雲天體院北店、南開店昨晚都出現了爆棚的場面,據其負責人介紹,市民昨晚大多是家庭聚餐,大家點的菜也都是實實在在的,吃營養、吃綠色、吃質量、吃文化,成為普遍的需求。
服務員春節留守服務天津
據了解,為了緩解服務人員不足的壓力,今年一些餐飲企業以高薪請來了本市大、中專院校裡寒假不回家的學生,許多過年不能回家的學生對找到這樣的打工機會感到非常滿意。另外,也有很多餐飲企業的工作人員主動要求過年不回家,要為天津市民做好服務。
為了給餐飲企業鼓勁,市烹飪協會還向每一家餐飲企業和過節仍然堅守工作崗位的工作人員發出了慰問信,鼓勵大家做好菜,讓津門父老過一個歡樂祥和的春節。
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