要說年輕人逛街消暑的首選飲品是什麼，一半以上的人都會選擇現搖現賣的奶茶。在廣州市，據不完全統計，這樣的奶茶店已經超過400家，光是天河城周邊，就有12家各種品牌的奶茶店。

　　但記者連日來采訪證實，大部分的奶茶並不是消費者以為的『鮮奶+紅茶』，而是由『奶精+茶粉』勾兌而成，各種果味只須再加『草莓果粉』、『木瓜濃漿』等『化工原料』。這種秘而不宣的調配方法已成行業『顯』規則，只是瞞著消費者不標明成分而已。

　　『調味奶茶』暗示：奶茶無奶

　　一個偶然的機會，正在體育西路『大卡司』奶茶店喝飲品的賴小姐，遇上了店裡在進貨。

　　賴小姐無意間瞄了一眼，一個個大口袋分別寫著吸管、大口杯、奶精。學化學的賴小姐心裡咯?了一下，她知道，奶精只是一種調味品，並不是從鮮乳提煉出來的。『難道奶茶用的是奶精而不是鮮奶？』她找到店員想問個究竟，但問了幾個人都說不出個究竟。

　　昨天，『大卡司』所屬廣州市品勝貿易有限公司的經理賈志宏接受記者采訪時表示：『我們也想用鮮奶，但成本太高，競爭又這麼激烈，只好用奶精。但包括濃縮果汁在內的全部原材料，進貨前我們都要先看權威部門出示的檢驗報告，驗明沒有三聚氰胺等違法添加物。』

　　記者留意到，『大卡司』所有飲品的一次性杯上均沒有標明飲品的成分，這是否會誤導消費者，以為果味奶茶就是『鮮果汁+鮮奶+紅茶』。對此賈志宏表示，因為『大卡司』所有飲品只分500cc和700cc兩種規格，一次性杯也只有這兩種規格，但消費者可選擇加全糖、半糖或無糖等，所以沒有辦法具體標明成分。『《食品安全法》實施後，提高了要求也加重了處罰，我們也怕誤導消費者，所以原先的「奶茶」全部改叫「調味奶茶」，如調味蜂蜜奶茶、調味珍珠奶茶，就是想告知消費者我們用的是奶精而不是鮮奶。』但記者昨天采訪多位消費者了解到，沒有一個人看出『調味奶茶』這一『深層次』的含義。

　　沒奶沒茶：一杯成本低至0.55元

　　據不完全統計，廣州市現場調配的奶茶店已經超過400家，光是『大卡司』就有超過80家加盟店，競爭激烈。以緊連著地鐵口的地下商城天河又一城為例，阡陌交錯中就有6家各種品牌的奶茶店，生意還都紅火。

　　記者比較發現，『大卡司』、『快樂檸檬』、『58度C等』、『YBOX』等品牌奶茶連鎖店的飲品價格大都在5元以上，而街邊小店一杯果味奶茶只需一兩元。『大卡司』的賈志宏這樣解釋：『因為用料不同，我們不是用茶粉，而是福建茶葉現泡的茶湯，調配各種果味用的是鮮果提煉的濃縮果汁，而不是用化工合成的調味果汁或果味粉。』

　　這麼來說，喝下一杯廉價果味奶茶，豈不是喝下一杯『果味粉+奶精+茶粉』勾兌的『化工產品』？

　　記者昨天來到一德路批發市場一探究竟。一聽記者要采購奶茶原料，泰昌行和德超乾果貿易公司的店主都向記者推薦奶精和果粉。1kg/包的奶精價格僅為9元，泰昌行的店主告訴記者：『這個量已經足夠調制七八十杯奶茶，更便宜的還有一種3Q奶茶專用粉，1.5kg/包只須10元。』那調制一杯珍珠奶茶的最低成本是多少？店主估算說：『不超過5毛5。』

　　很多食品原料加工廠還把業務開拓到網上，報價都很便宜：檸檬、芒果、木瓜等果味粉1kg均是18元，草莓、柳橙、葡萄等濃漿1.8L均是23元，這種份量至少可以調配50杯。

　　奶精加多少？調配師傅說了算

　　對於奶茶行業這一『顯』規則，中國奶業協會理事王丁棉表示：『奶精的成分實際上為植脂末，並非奶粉或牛奶產品；而茶粉中的茶鹼、茶多酚含量都很低，衝出來的飲品根本不能稱之為茶。所以這樣調配出來的奶茶其實應該歸在飲料類，本來就不該叫「奶茶」這個名字，不能打著「奶」的名稱博宣傳，容易誤導消費者以為飲品中果真含奶，其實它根本沒什麼營養價值。』

　　作為飲料類飲品，用奶精、茶粉等調配奶茶是允許的。但奶精是一種反式脂肪酸，其中脂肪含量高達20%~75%，熱量比淀粉還要高，早已經被歐美國家立法限制。目前國際公認的反式脂肪酸攝入量一日不應超過2克，但根據臺灣的一項測定，一大杯珍珠奶茶中所含的反式脂肪酸可高達3-4克，已超出人體正常承受極限。

　　但采訪中所有奶茶店的有關人士均告訴記者，奶茶中各種原材料的份量都靠自己摸索試口味試出來的。大連鎖店由總部負責開發各種口味的新飲品，然後制定詳細的『配方』要求各加盟店照單調配，保證風味的統一。小本經營的奶茶店調配師傅自己就是『標准』，但相同的是，奶茶中到底加多少奶精、多少果粉就會不利於消費者健康，目前沒有一家奶茶店做過風險分析。

　　王丁棉也表示：『不僅僅是廣州，全國范圍內目前也沒有調配奶茶的標准，加多少都由企業自己說了算。雖說飲料類飲品是允許使用奶精、茶粉的，但總要有個度，希望飲料協會等行業組織能牽頭制定標准』。