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陶瓷碗多處破碴、塑料碟底污跡嚴重、表面掉色……很多顧客在快餐店用餐時,都會碰到這樣的情況。中國飯店協會的相關人士認為,《食品安全法》上沒有規定商家更換餐具的時間,餐具更換更多地要靠商家自覺,節約成本不要在餐具上得過且過,消費者也有權就餐具衛生情況進行投訴。
近日,有不少讀者向記者反映,在多家快餐店用餐時,發現用具破損現象:陶瓷碗破碴、塑料調羹上劃痕嚴重、塑料盤子底上污跡擦不掉……記者對此做了一番實地調查。
4月1日晚上7:00,記者在新華路上的馬蘭拉面館看到,一只盛放拉面的陶瓷碗邊上,有兩處破損。一名工作人員對此解釋:『這些有破碴的碗都是陶瓷的,容易破損。我們沒有接到過更換餐具的信息。』他們表示每天都會進行消毒,不存在衛生問題。
記者又來到了位於和平區的一家福建沙縣小吃店。這裡的餐具基本都是塑料材質,廚房邊一名中年男子說塑料碗勺頻繁使用後,容易出現開裂、褪色等情況,只要餐具破裂了,他們便會將其丟掉。
記者又接連走訪了陝西路上的一家土豆粉店、新華路上的一家牛肉面館、山東路上的一家米線店、佟樓附近的一家餛飩店,不少服務員承認,餐具老化和出現各種裂痕的情況經常出現。餛飩店的工作人員解釋:『餐具上的痕跡其實不是污跡,是作料染的,我們每個月都會用一種專業的消毒材料進行清洗,之後這些餐具就和新的一樣了。』
成本大范圍廣連鎖店更換沒准譜
采訪中記者看到,目前快餐店的餐具材質主要分為陶瓷、仿瓷和塑料制品三種,不少商家在更換餐具的時間上沒有個准譜,甚至每年都不一樣,最短四五個月,最長的則是一年纔換一次。
記者在《食品安全法》上同時看到,衛生部門只對餐具使用前後是否洗淨、消毒,保持清潔以及貯存、消毒設備應當安全、無害,防止食品污染等進行了要求,並沒有對餐具的更換時間有硬性規定。
一位經營快餐店的資深人士分析說:『不定期更換的原因其實很簡單,商家就是在考慮更換餐具的成本問題,更換的速度越快,就越費錢,大小陶瓷制品要是按批發價也要10多元一個,塑料的也不低於5元一個,而且現在很多商家都在餐具統一標志上下工夫,大多數餐具是統一定做,特別是全國連鎖品牌店面,在全國擁有上百家乃至更多店面,就算是一部分餐具掉色、破碴,公司也不可能迅速更換。』
企業應當自覺更換
消費者可進行投訴
對此情況,中國飯店協會王主任表示,由於餐飲市場發展良莠不齊,我國政府以及中國飯店協會目前並未對餐具使用期限出臺明確的相關規定,因此,餐具的使用期限,更多地由其使用的商家所決定。
王主任說,餐飲企業應積極承擔起確保餐具安全的責任,及時更換材質老化嚴重、損耗過大的餐具;消費者也應提高警惕,對於餐飲企業使用的容易造成人身傷害、不衛生、不合格的餐具,可投訴或拒絕使用。
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