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餐飲垃圾正規回收可以杜絕“泔水豬”、“地溝油”。雖然本市已經有專業的餐飲垃圾回收企業，但餐飲垃圾不法回收背後的利益鏈條，正制約着其健康發展——泔水正規回收路漫漫
近來，“泔水豬”、“地溝油”等重大食品安全問題陸續曝光，而這些問題產品原料大都來自於餐飲企業產生的餐飲垃圾。據瞭解，雖然本市已經出現了專業的餐飲垃圾回收企業，但餐飲垃圾背後的利益鏈條、餐飲企業陳舊的垃圾處理理念等，制約着正規處理渠道的建設。
背後存在利益鏈條
記者在採訪中注意到，每到夜幕降臨，總會有一些農用車、小卡車甚至是人力三輪車停在餐館的門前，專門收購餐館的餐飲垃圾，也就是人們常說的“泔水”。對於這些餐飲垃圾的去向，一些餐館的負責人也直言不諱：其中一部分會被當做“飼料”低價賣給養殖戶餵豬等禽畜，而油脂含量比較高的則有可能被一些不法商販拉到小作坊去煉“地溝油”。
那麼，既然知道這些餐飲垃圾會成爲“泔水豬”、“地溝油”的原料來源，爲什麼餐館還是願意把這些垃圾賣給這些非法商戶呢？“讓他們(非法商戶)收走，我們就省了不少事兒，還能賺回些錢。”某飯店的服務員對記者說。據瞭解，背後的利益鏈條是驅使餐飲企業選擇非法渠道處置餐飲垃圾的主要原因。據業內人士透露，一些規模較大的飯店，每年向不法商販出售餐飲垃圾的所得可以高達幾萬元甚至十幾萬元，巨大的經濟利益使得這些餐飲企業成了不法商販的“幫兇”。
正規回收從免費做起
記者在採訪中瞭解到，本市已經出現了集收集、運輸、處置於一體的大型專業餐飲廢棄物處置企業。比如，規模最大的天津碧海環保技術諮詢服務有限公司，不但擁有上百輛特種車輛組成的城市廢棄物收運專業車隊，還可以通過生物發酵技術對餐飲廢棄物進行無害化、資源化、減量化處理。
不過，從本市的情況來看，正規的餐飲垃圾回收渠道並沒有得到廣大餐飲企業的認可。最新數據顯示，本市各種規模的餐飲企業近兩萬家，每天產生的餐飲廢棄物有數百噸之多，但只有很少一部分進入了正規渠道處理。“公司的日處理能力可以達到300噸，但目前每天收到的卻只有40噸左右。”碧海公司經理對記者說。她表示，餐飲垃圾的處理本應是一項收費服務。但從目前的市場情況來看，要讓餐飲企業放棄拿“泔水”賣錢，轉而接受正規的餐飲垃圾處理還需要一個過程。因此，公司被迫先選擇提供免費的垃圾收運服務。
管理規範需多方協作
據瞭解，在2008年11月實施的《天津市餐飲廢棄物管理實施細則(試行)》中，對於餐飲垃圾的收運與處置做出明確規定：餐飲廢棄物必須由專業服務企業定時、定點、密閉進行收集和運輸，並且要運送到指定的消納場所進行統一處置，嚴禁私下交易和無序消納。據相關負責人介紹，如果餐飲企業想自行處理餐飲廢棄物，必須具備相關的專業設備、技術等條件。不過，從本市目前的情況來看，具備相關條件的餐飲企業還沒有。因此，本市的餐飲垃圾必須通過具有相應資質的專業企業來回收、處理。
針對市場中仍有很多個體商販私自上門回收餐飲垃圾的現狀，記者採訪了天津市市容和園林管理委員會的相關人員，對方表示，目前由正規企業進行回收還處在試運營階段，覆蓋的餐飲企業還比較少。作爲管理部門在幫助推廣正規企業的同時，也會加強對非法商販的查處，需要市容、綜合執法等部門互相配合、共同努力。
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