|
||||
| ||
冬季,進補的最佳時期,《黃帝內經》曰:『冬三月,此謂閉藏,水冰地裂,無擾乎陽……』而海參作為一種名貴的海產品,因補益而得名。以海參為特色的菜品是宴席上滋補珍品。
火龍金沙蝦球:
鮮蝦仁用咸蛋黃包裹炸成金黃色,配與火龍果、百合、美國大杏仁、西芹一起食用,造型美觀,更具有食用與藥用價值。冬季食用:有降血脂、降壓、潤肺、養顏抗衰老等功效。
雞汁千葉豆腐:
也稱百葉豆腐或千頁豆腐,是近年來最流行的素食產品,深受消費者的歡迎。千葉豆腐是一種低脂肪、低碳水化合物而富含蛋白質的新食品,配以鮮雞熬制的靚湯慢慢燉熟。味道鮮美、不膩,千葉豆腐軟滑,易吸收。適合中老年人及素食者食用。
酸湯美容蹄:
采用上等的新鮮豬腳,經過小火慢慢熬制,加少量的醋把豬腳中的鈣離子、膠原蛋白溶入湯中,湯汁熬成奶白色,加少許紅椒碎做點綴。食用時豬腳酥軟,味道咸香醇厚,湯汁味濃略酸微辣,既開胃健脾補鈣又美容養顏。
蘿卜絲煮魚腐
制作魚腐工序相當復雜,選用鮮活肉厚的草魚肉與雞蛋配以少量的淀粉做成豆腐形狀炸成金黃色,再配上蘿卜絲用雲鍋在餐桌上慢煮而成,湯汁味鮮、濃郁,魚豆腐爽滑,能感受到火鍋的氣氛,營養價值豐富。
法式雪山包:
采用法國傳統工藝配以鮮奶、椰奶、優質面粉等為原料,精工秘制烤制成外觀像雪白的小蒙古包坐落在盤中,食用時有椰奶的芳香入口即化。讓人感覺既有法國的浪漫又能感受到蒙古大草原的味道!
本組撰文見習記者孫岩朵實習生孟慶媛攝影徐石