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創業
真經
從自己的創業經歷,嚴琦給現在在夜市經濟中闖蕩的餐飲企業建議說,一定要沈下心來,小小夜市,一定可以闖出大市場。
至於究竟該怎麼做?嚴琦說,一要吃得苦。擺夜市,經常是起早摸黑,一定要能夠吃苦。
『我當時在白市驛開店的時候,經常是凌晨2點左右纔能休息。』
二要講誠信。嚴琦說,餐飲行業,其實是『良心行業』,關乎人的健康,一定要講誠信,做出來的東西一定要衛生乾淨,所用的原材料千萬不能貪圖便宜而選擇劣質材料。
三就是要做出特色。究竟賣什麼,一定要比較,要有自己的特色,以特色取勝。『我剛開店時就是由於沒有自己的特色,差點關了門。現在陶然居發展起來了,就是因為餐飲有了自己的特色。在陶然居,吃到的就是「陶然居的味道」。』嚴琦說。