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望園老人院配餐服務人員給老人們端來熱騰騰的飯菜。本報記者王 津攝
昨天中午11:30,已八旬高齡的程毅和老伴宋聲揚坐在望園老人院的餐廳裏,接過熱騰騰的飯菜,邊吃邊和記者輕鬆地聊了起來。原來,他們是這家老人院的“走讀生”,平時的起居生活仍是在自家,只是到一日三餐的時間纔會來老人院就餐。現在在天津,像程毅老兩口這樣養老不離家但能夠享受到養老機構服務的老人已越來越多。
營養配餐解決老人吃飯難
“白果雞丁小炒”、“素三絲”、“粉絲娃娃菜”、“青蘿蔔蝦皮湯”,再加上米飯和花捲,這頓搭配合理、營養美味的午餐讓程毅老兩口吃得很舒服。程毅說:“兒女都在國外,我們歲數越來越大,每天必不可少的做飯問題太麻煩,這下可好了,我們離得也不遠,每天過來吃飯省大事了,關鍵是這裏葷素、粗細、幹稀搭配得很適合我們老年人,有時小麪食做得就像工藝品一樣。”據瞭解,在這裏就餐的老人多住在望園裏、近園裏等小區,對於附近一些行動不便的老人,老人院還提供免費送餐服務。在配餐食譜上記者看到,早餐4元、午餐12元,晚餐8元,每週都更換菜品,以滿足老人們不同的口味需求。
不用離家也能享養老服務
兩個月前纔開始運營的望園老人院坐落在南開區望園路,周邊10個社區中老人佔據了不小比例。望園老人院負責人白寶洋告訴記者:“我們通過走訪調查發現,周邊社區的老人很多傾向選擇居家養老,但對於高齡和孤寡老人來說,每天買菜做飯成了一件難事。於是我們在傳統養老模式的基礎上,又創新了居家養老服務,老人到這裏既可以選擇日間照料,又可以單純選擇配餐服務,這樣老人們既可享受養老機構的服務,又能充分享受到不離家的天倫之樂。”令管理者沒有想到的是,短短兩個月的時間就有50多位社區老人認可並選擇了這裏的配餐服務。
“看板管理”力保食品安全
爲讓老人吃得更放心,老人院引入企業管理模式,用嚴格的制度保證食品安全。記者在這家養老院的食堂看到,無論是煤氣竈旁,還是大型蒸鍋旁的牆壁上,都懸掛着不同環節的操作標準,圖文並茂地標出食品在操作時每一步要嚴格遵循的標準。食堂麪點師張姐告訴記者:“這些標準就是我們俗稱的‘看板管理’,老人們每天一日三餐從採買到最後上桌,全程都懸掛有質量和操作規範,督促我們養成好的工作習慣,減少了工作中的隨意性,使得食品安全更有保障。”
養老院辦配餐值得推廣
天津市養老院前院長李存榮接受記者採訪時認爲,養老院爲社區老人提供配餐服務,可以說是在傳統養老模式基礎上的創新,延伸的服務不僅讓養老機構的資源充分利用起來,而且也解決了社區老人的實際困難。“這家老人院是本市第一家提供多種配餐服務的養老機構,這種養老新模式值得推廣,畢竟依託養老院開展配餐服務,比白手起家的單純社區配餐更節省資源,服務也更全面。”