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天津北方網訊:今年,本市首次把食品安全列入政府20項民心工程,要求深化餐飲食品安全量化分級監督,建設20條“餐飲食品安全示範街”,推進“放心餐館”工程建設。昨日從市衛生局獲悉,今年,本市將啓動“放心餐館”工程,全市衛生監督機構將對市內所有持有《餐飲服務許可證》的餐館、酒樓、快餐店、小吃店、飲品店的衛生狀況進行打分,評出優秀、良好、及格和不及格四個等級,並在餐飲單位門前醒目位置張貼不同的卡通“笑臉”。市民就餐時可以查看餐飲單位的“笑臉”標識,凡有標識的餐館食品安全均有保證。
現場檢查十項動態監管
什麼樣的餐館是“放心餐館”呢?據介紹,放心餐館的現場檢查項目涉及十項,包括餐飲服務許可證和健康證管理;索證、索票管理;庫存食品質量控制管理;加工過程衛生管理;生熟食品管理;食品添加劑使用管理;冷葷間“五專”管理;衛生設施管理;餐具消毒保潔管理以及餐廚廢棄物處理等。
現場檢查後,“放心餐館”工程會實行動態監管,監督機構每季度對餐館進行一次檢查,並根據檢查結果,重新公示“笑臉”標識。每個放心餐館公示欄內都將公佈舉報電話,方便消費者投訴和舉報。接到市民投訴舉報的,屬地餐飲食品監督機構將在24小時內,派專員進行監督檢查,查實有違法行爲的,及時進行處理並更換相應的笑臉標識,評定結果不及格的,摘掉放心餐館公示欄。對於連續三次評定爲不及格的,下達“行政處罰決定書”,依法進行處罰甚至停業整頓。
“大笑”餐館最安全
凡在餐館門口公示欄中張貼卡通“笑臉”的餐飲單位都是放心餐館。放心餐館採購使用的食品及原料來源渠道清晰,索證索票齊全,同時符合有關要求,包括採購使用商務部門推薦的“放心肉”;優先採購使用質檢部門推薦的“放心乳製品”;採購使用具有QS認證標識的定型包裝食用油;採購使用具有許可證明或標識、註明可用於食品的食品添加劑,並按照規定的用途、用量使用,因此在食品安全上都有所保證,只是“安全度”不同。“大笑”最安全,其次“微笑”,再次“平臉”,消費者外出就餐時,可以根據笑臉標識對該餐飲單位的衛生狀況和食品衛生安全有了直觀的瞭解,從中可以自主選擇就餐,保護了消費者的選擇權和監督權。
對於公示爲“平臉”標識的餐館,監督機構依法加大監督檢查頻次和督促整改的力度;已經被公示爲“笑臉”的餐飲單位發生違法行爲時,監督機構將根據其違法違規情況,隨時降低“笑臉”等級;對違法情節嚴重或者發生食品安全事故的,將根據情況在3-12個月內不予公示“笑臉”標識;沒有獲得“笑臉”或者被降低“笑臉”等級的餐館,在及時整改達到上一級別後,經監督部門覈查,將及時更換對應的“笑臉”。
最好選A級的
從市衛生局獲悉,爲確保市民在節日期間的餐飲食品安全,防止各種原因的食品安全問題出現,市、區兩級衛生監督機構每天將組織巡查隊伍,對公共衛生及餐飲食品安全進行監督檢查。
全市衛生監督機構嚴格落實24小時值班制度,專人負責解決羣衆反映的有關餐飲食品安全方面的問題,及時做好投訴、舉報案件的處置和信息反饋工作,做好食物中毒等突發公共衛生事件應急處理的各項準備工作,保證應急機制高效運轉。
針對節日期間就餐特點,衛生監督部門提醒廣大消費者,外出就餐時應當選擇具有有效許可證件(食品衛生許可證或餐飲服務許可證)的餐飲單位就餐,最好選擇公示信譽等級爲A級或笑臉的餐飲單位;在就餐後應當索要發票,以備發生食物中毒後進行證據保存。記者從竹