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小樓般的印有“海天”標識的大黃鐵罐一排排地矗立在一片空地上。儲醬罐旁邊,是一望無際閃着太陽光輝的玻璃曬池屋,曬池裏,大豆正在發酵,好聞的醬油味道隨風飄送過來,讓人忍不住去想大豆發酵時氣泡破裂的“啵啵”聲。
因爲在佛山高明已經有了佔地3000畝的新廠房和配套設施,位於佛山禪城文沙路的海天味業總部倒顯得靜謐起來。這裏,曾被叫做海天醬油廠,而再往前追溯,則是有300多年曆史、肇始於清代中葉乾隆年間的佛山醬園。
傳統,歷史悠久,這是大部分中國人對於調味品的認知。中國飲食文化發達,調味品行業與之相生相伴的歷史長達數千年。或許是因爲這個行業過於分散,細分的品類又太多,並且中國特有的地域特點及口味習慣的差異,使得調味品行業長期以來以地方性品牌居多。沒有過多的訴說,人們對於調味品行業的認識也就依然停留在作坊式、計劃經濟時代的觀感上,認爲中國傳統的老字號偏安於市場一隅,營銷手法老套,渠道保守,價格低廉。但是,海天味業卻給這一傳統的產業賦予了諸多現代化工業的元素,傳統與現代融合在一起“發酵”出了一個年銷售額達60多億元的企業巨擘,已然是全球最大的調味品生產企業。這樣的成績在產業經濟發達的佛山,拿去跟家電業、陶瓷業的巨頭相比也絲毫不遜色。
在行業內,海天味業遙遙領先於同行,甚至其銷售額遠遠高出了行業第二名到第五名的銷售額之和。許多競爭對手都在學習、模仿海天的做法,從某種程度上說,海天味業已經是行業的風向標。但是這種認識僅僅限於行業內,在行業外海天優秀的業績與外界對它的認知之間存在着巨大的落差。海天品牌部張經理就經常讓媒體弄得哭笑不得。媒體很少關注調味品行業,偶爾關注一下卻先在心中預設了一個看法,傳達給公衆的是一些不太準確的信息。“許多人對我們表示驚訝,認爲一個調味品企業能做到這麼大,殊爲不易。實際上,我們是把自己放在大食品行業裏的,而不是單純的調味品行業。因爲只有這樣才能配置優質資源,以更先進的理念,以更高標準的要求,做好調味品。”
這樣的落差還只是細微的一個方面,當資本運作的手伸進調味品這個傳統的行業時,人們擔心國際化的併購重組,攜資本優勢的外資企業加入競爭會對調味品行業的民族品牌產生衝擊,然而海天味業卻淡然一笑。“外來的和尚並不見得會念經。”中國飲食文化源遠流長,各地口味的差異以及可以用“刁鑽”來形容的高口感要求,都不是外來的經營者能夠在短時間內適應的。如果不是停留在資本層面,而是貿然進入企業具體的經營層面,外資的勝算並不大。
海天的底氣從哪裏來?張經理說,來自老老實實願意花10個月時間來晾曬、發酵,對所有工序都一絲不苟,只希望保持最鮮、最美口味;也來自衝擊了人們的觀感和對調味品的固有印象,把生活、時尚等元素融入品牌中。
(來源:中國經濟網)
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