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看到核桃仁,你可能因爲油亮的外表而擔心它油性大、熱量高,不願多吃。其實,核桃所含的可不是普通的油脂,對糖尿病患者大有好處。
澳大利亞的一項新研究發現,核桃裏的脂肪71%爲亞油酸,12%爲亞麻酸,它們能減少腸內膽固醇的吸收,促進體內膽固醇在肝臟內降解爲膽汁酸,隨膽汁排出體外,對糖尿病患者,以及高血壓患者都有好處。核桃裏的不飽和脂肪酸還有助改善糖尿病患者的胰島素水平。
糖友吃核桃時注意不要過度加工。長時間煎煮會破壞不飽和脂肪酸,而像琥珀核桃、蜂蜜核桃等零食,則加入了糖和食用油,增加了熱量。因此,最好生吃或與其他堅果一起做“核桃沙拉”,比如,愛喝粥的糖友不妨在粥裏撒上幾粒核桃,美味又健康。另外,核桃雖好,吃太多也會熱量過剩,每天4到5個就足夠了。宋新
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