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今日靚湯
關鍵詞:滋陰健脾胃益氣安心神
粵人說的『金針』即黃花菜乾品,其營養豐富,下湯蒸燉均宜。中醫認為它性涼味甘,能補氣血、強筋骨,利濕熱,寬胸膈,尤宜情志不暢、氣悶不舒、健忘失眠、神經衰弱者食用。銀耳又名白木耳,性平味甘,能滋陰潤肺養胃、益氣補膽安神。雞肉則是色胺酸的另一項來源,同樣有助穩定情緒。與甘溫而又補脾胃、養陰血的黑棗共為湯飲,為初春乍寒乍暖引起春困春悶的養生湯水,男女老少皆宜。
材料:金針、銀耳各15克,黑棗8個,黃?5克,鮮光雞半只,豬瘦肉100克,生姜4片。
烹制:金針銀耳黃?稍浸泡;黑棗去核;鮮光雞去髒雜、尾部,一起下瓦煲,加清水2500毫昇(約10碗量),武火滾沸後改文火煲2小時,下鹽便可。為3~4人用。
推薦:廣東省中醫院藥師佘自強