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天津海河乳業有限公司總經理岳建東做客新聞會客廳特別節目 |
天津海河乳業有限公司副總工程師武文起做客新聞會客廳特別節目 |
主持人:我們乳制品的食品安全問題可以說是一波未平一波又起。牛奶的事情剛說完,最近對酸奶大家說得比較多,就是關於工業明膠的事情。又涉及到老酸奶,老酸奶是傾注了我們很多懷舊的情結,大家從小喝這個酸奶長大的,所以當這個事件出現之後,電子商務的網站上賣得最火的就是酸奶機,大家可能會回家以後再找一包牛奶自己來制這個酸奶。所以今天兩位專家來我們北方網做客,我也想請二位給我們介紹一下,到底工業明膠包括我們酸奶裡所用的食用明膠到底是怎麼回事?然後再說一說我們海河乳業結合這個事情有哪些新的舉措?
岳建東:作為工業明膠和食用明膠這方面我簡單說幾句,至於技術指標還讓伍總來解釋。作為食品行業工業明膠是絕對不許用的,因為本身都是明膠,可是工業明膠的加工程序和食用明膠的加工程序是不一樣的,用料也不同。工業明膠是下腳料,例如做皮鞋以後剩下的那些皮子,通過那些東西制作的明膠。可是食用明膠不同,它從骨頭或者一些沒有污染的皮革中制作出來的明膠,不但這個明膠對人的身體無害還是有益的,不光是食品行業需要這些,包括醫藥行業也在用這些明膠,它就是起到一個增稠的作用或者是作的一些膠囊來用,做食品行業必須有良心,用工業明膠成本要遠遠低於食用明膠的價格,成本要下降,可是反過來良心在哪了?作為我們這個企業嚴格按照國家的規定,還有我們企業自己的指標來把好源頭關,我們所有用的輔料,第一我們對商家索取三證,第二進了我們廠以後尤其這些輔料我們的企業還會進行第二次抽檢,抽檢合格方可使用,不合格一律不得使用。在這些規定、這些措施過程中,由武總來給解釋一下。
武文起:實際上,關於前一階段引起廣大消費者關注的明膠的問題,剛纔岳總做了一些介紹。實際上食用明膠主要的原材輔料是我們一些動物的骨頭還有皮,甚至有些東西是用筋來制作而成的。應該說是一個用途非常廣泛的食品添加劑,而且在我們國家食品添加劑2760的標准中做了一些明確的規定,而且沒有限量,可以根據企業還有消費者的需求這個量可以隨意添加,像我們日常生活中提到的果凍、軟糖、果醬,裡面都有明膠的存在,主要起到的作用是增稠的作用,主要的作用是增稠,應該說是對人體無害,應該還是說有一些益處的,像我們經常大家提到的水解膠原蛋白實際上就是明膠。對於明膠在乳制品行業用途最廣泛的就是酸奶,其他的奶類也有,像奶酪也有明膠的存在,用在酸奶中主要是起到對酸奶的產品系統起到穩定和增稠的作用,通過增稠和穩定給產品帶來一個非常好的口感,這樣來講用途應該說是比較廣泛的,而且對人體也是有益的,更談不上有害的。
工業明膠實際上和食用明膠是截然不同的東西,屬於非食品的原材物料,它的主要來源是工業、皮革廠的一些下腳料,甚至於一些市場上我們回收的廢品、皮具來做成的,它不應該用在食品行業,而且如果一旦使用到食品行業中去是有犯法的行為。
主持人:剛纔二位給我們介紹了一下關於食用明膠和工業明膠的區別,剛纔岳總也給我們介紹了一下咱們海河乳業在使用明膠方面一些嚴格的標准。
武文起:我再補充一點,今年,國家技術監督局還有市技術監督局對我們海河乳業都進行了審查,對我們的產品也進行了抽查,海河乳業是非常順利地通過了相關部門的檢查。在此告訴大家,真正的工業明膠和我們的食用明膠真正的區別,我們目前所掌握的就是裡面的重金屬含量不一樣,舉例來講,鉻、?、鉛的含量有很大的區別。比如現在我們國家食品級的明膠鉻的含量要求是2mg/kg,而工業明膠的含量是超出十幾倍、二十幾倍甚至有的還要高,據相關報道,重金屬的超標特別是鉻對人體是有害的,可能會引起癌癥,會致癌。應該說我們國家下大力度去打擊工業明膠的非法使用,應該說是對消費者非常有益的舉動。