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山西地處我國西北部,物產豐富,資源種類眾多,獨特的氣候條件和地理位置孕育了眾多的特產品,下面就給大家介紹幾種山西特產:
●山西老陳醋
要提到山西,最不能忘記的是醋,山西釀醋有悠久的歷史,主要分熏醋和陳醋,分別以太原益源慶和清徐老陳醋最為有名,山西的醋有獨特的沁香和悠長的後味,絕對稱得上中國最好的醋。
●汾州核桃
山西汾州核桃歷史悠久,其核仁味道甘美,富脂肪和蛋白質,不論生食或制成糕點糖果,均清香可口。它還是一種益智健腦食品,能補氣益血,潤燥化痰,治肺潤腸,且味甘平,對於『溫補腎肺,定喘化痰』有一定的療效。
●沁州黃小米
沁州黃小米是產於山西省沁縣(古稱沁州)的一種小米。該米品質優良,獨具特色,食之甜香松散,非常可口,由於具有高營養價值,被譽為『小米之王』。是我國四大名米之一。
●山西汾酒
汾酒產於山西汾陽縣杏花村酒廠。
相傳杏花村於公元五世紀就開始釀酒,距今已有一千四百多年的歷史。汾酒在唐代已有盛名唐代詩人杜牧的《清明》裡寫道:『清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂;借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。』汾酒是我國清香型白酒的典型代表,具有清香純正、醇厚綿軟、甜潤淨潔的特點。汾酒雖為60度高度酒,但沒有強烈的刺激性。
●靈丘?麥面
山西靈丘氣候寒冷,無霜期短,適合種植?麥。?麥經過淘洗、曬晾、炒熟、磨制成面,名曰『?面』。
?面的吃法花樣非常多,有推窩窩(即拷栳栳)、搓個卷、推刨渣、搓魚兒、壓?烙……?面性寒,必須經過『三熟』,方可進食。即先把?麥炒熟,磨成面;再把?面用開水潑熟,和好以後,做成各種花樣蒸熟(15分鍾左右)。吃的時候可分冷熱兩種菜:冷菜是燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲,再配以鹽湯辣子熗油,菜與?面拌起來,清香可口;熱菜是羊肉臊子,配點蘑菇,開籠後將?面蘸上羊肉蘑菇鮮湯,更是香味撲鼻,美不可言。
●稷山板棗
稷山板棗為山西十大名棗之首,主要產於稷山縣的城關、化峪、下曲3個鄉鎮。
板棗果實皮薄、肉厚、核小,肉甘甜,為扁圓形,略帶上寬下窄狀,故名板棗,成熟後為黑紅色,果肉白綠色,制乾後的好棗,皮無皺折,豐滿有彈性,肉淡紅色,即使壓扁仍可復原,可拉出30-60厘米的金黃亮絲。含糖量31.33%,含酸量0.1%,每100克果實中含維生素C499毫克,還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素,為高級補品,藥用價值極高。1982年獲首屆農展會最高獎。