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南方日報訊(記者/李春江通訊員/隋紫萱)近日,廣州市質量技術監督局對該市生產領域的豆製品進行了本年度第七批日常監督抽查,共計抽查38家企業的42批次產品。經檢驗合格37批次,有5批次不合格,合格率爲88.1%。
抽查發現,從化溫泉惠而好餐飲服務部生產的散裝豆腐(2012—05—22)、從化江埔金同豆腐加工場生產的散裝豆腐(2012—05—22)、廣州鑫明食品有限公司生產的散裝豆腐(2012—05—22)、番禺區金語豆製品廠生產的散裝豆腐(非發酵性豆製品)(2012—05—24)、花都區花山雲記豆豉加工場生產的散裝稱重豆豉(2012—5—14)不合格,涉及菌落總數、大腸菌羣項目不合格。
質監部門表示,菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量,它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求,以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。通常造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動植物4個方面,也可能在原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染。
大腸菌羣作爲食品污染的常用指示菌之一,並評價和判斷食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌羣的污染主要來自人和動物的糞便,污染主要發生在食品的生產加工環節。
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