青山區阮女士:買蝦時我會盡量挑清水蝦,就是背上顏色青青,半透明的那種。回家後,將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽(50毫昇白醋,放2湯匙鹽)的清水裡,水剛剛淹沒蝦子為好,泡15-20分鍾後撈起,再用流水衝洗2遍,非常乾淨。
武大家屬區肖阿姨:我家洗龍蝦都是先用鹼水泡,500毫昇清水裡加2-3湯匙食用鹼,泡10分鍾後,蝦子基本都乾淨了,我再拿小牙刷在流水下一只一只刷洗乾淨。牙刷體積小,刷起來很方便。洗完後,用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,將蝦腸拉出來,這樣纔算真正乾淨了。
湖北省水產局水產專家徐向陽博士:我喜歡買湖蝦,它個頭較大,全身又紅又亮,吃起來更放心。龍蝦買回來後,先在淡鹽水中養1-2個小時,水以浸過蝦子半身為宜。『8?維C+6?蘇打+6?檸檬酸』是龍蝦出口歐盟和美國的標准洗滌方法,在家洗龍蝦時用『小蘇打+檸檬酸』效果就非常好,維C主要是用來保鮮的。小蘇打就是食用鹼,檸檬酸是食品添加劑,將6?小蘇打+6?檸檬酸制成?