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在白宮服務17年的“女御廚”科默福德稱奧巴馬夫婦喜好水果和蔬菜,圖為米歇爾參觀科默福德的廚房。
俄總統餐前先驗毒
法德總統酷愛芝士
撒切爾夫人嫌菜貴
來自不同國家的27名頂級廚師本周在法國巴黎參加國家元首廚師俱樂部年會,曝光了一些國家領導人的飲食秘密,包括俄羅斯總統普京用餐前會派人將每一道菜都測試一遍,防止菜中有毒,美國前總統布什也有這樣的習慣。
頂級俱樂部
僅限御廚加入
國家元首廚師俱樂部由法國商人吉勒·布拉加爾於1977年創建,號稱是全世界准入門檻最高的40個著名俱樂部之一,會員必須是負責國家元首、王室成員飲食的“御廚”。
布拉加爾熱衷烹飪,擁有一家服裝企業,專門為廚師制作工作服。憶及創辦俱樂部的初衷,他說:“我認識不少世界各國的頂級廚師,而且一直跟他們保持聯絡。後來我發現,並非人人像我這樣喜歡交際。事實上,不同國家烹飪高手,尤其是‘御廚’之間交流甚少,甚至連面都沒有見過。”
今年的年會為期一周,有27名大廚出席,包括美國白宮廚師長克裡斯特塔·科默福德、法國總統府大廚貝爾納·沃雄、聯合國總部廚師長達裡爾·謝姆貝克以及來自斯裡蘭卡、以色列、德國、英國、南非等國的大廚。大廚們上周匯聚德國柏林,23日轉戰巴黎,分享烹飪心得,探討美食奧妙。法國總統弗朗索瓦·奧朗德24日在愛麗捨宮接見與會大廚。
元首秘密
普京用膳特工試菜
24日,“元首廚師俱樂部”創辦人、法國商人吉勒·布拉加爾在聚會中率先爆料,聲稱俄羅斯總統普京還保持著“中世紀君主的傳統”:每一道菜都要由經過嚴格培訓、具有行醫資格的職業試吃員嘗過證實無毒之後,纔會開始品嘗。
布拉加爾說:“克裡姆林宮裡有專業試吃員,他們掌握專業醫學知識,對普京每一道菜都要進行嚴格檢查。”
美國高官也保持戒心
布拉加爾在巴黎發表演說時還透露,除了普京之外,不少美國總統也習慣對自己的食物進行安全檢查。例如,美國前總統喬治·布什(沒有透露是老布什還是小布什)在一次訪問英國倫敦期間,安排了兩名前聯邦調查局官員為他試吃每一道菜。
布拉加爾認為,美國高官對“非美國食物”特別保持戒心。
美國國務卿希拉裡在擔任第一夫人時期,據說把當時在白宮任職的法國大廚給解僱了,原因是希拉裡覺得那位大廚烹飪的菜式“過分油膩”。白宮廚師長科默福德曝光稱,奧巴馬喜歡吃水果和蔬菜。
撒切爾夫人節儉嫌菜貴
曾經服務過數位英國首相的唐寧街10號御廚安東·莫西曼也不甘寂寞地加入爆料。他透露,凱特王妃為保持身材,曾經特別要求他將一種口味比較重的醬汁調清淡一些。
前英國首相撒切爾夫人則特別計較食品的價格成本問題。有一次,在宴請時任法國總統弗朗索瓦·密特朗後,可能由於菜式顯得過分豪華,撒切爾夫人不同尋常地向莫西曼詢問密特朗所食用的牛仔肉和羊肚菌的價格。在數年後,撒切爾夫人在離任時特別表揚莫西曼的廚藝,可是還不忘加一句:“就是貴了點。”
莫西曼在回憶撒切爾夫人當時皺著眉頭的神情時說:“這就是撒切爾夫人的風格。她可是什麼都看在眼裡,從不曾忽略任何細節。”
法德總統是芝士“粉絲”
貝爾納·沃雄在法國愛麗捨宮工作了40年,現任總統奧朗德是他服務的第六位法國領導人。他透露,法國前總統薩科齊滴酒不沾,努力戒吃巧克力,他覺得這些食物對他而言“熱量太多”。
布拉加爾表示,奧朗德和德國總統默克爾一樣,都是芝士的頭號“粉絲”。布拉加爾高興地說:“奧朗德先生把這些食物都召回來了。”
流水的元首
鐵打的御廚
除對精湛廚藝倍感自豪外,御廚們認為,高品位的美酒佳餚在外交宴會上作用舉足輕重,對於熱絡宴會氣氛,促進各方交流功不可沒。
布拉加爾引述法國著名外交家塔列朗一次對拿破侖所說的那句名言:“你給我一個好的廚師,我就能還你一個好的協約。”他表示,政治會把人分開,而餐桌卻能把人聚在一起。
今年是法德簽署友好條約50周年,而歐債危機使得目前的法德關系變得有點微妙。為此,法國御廚在本月初舉行的慶祝宴會上,特別為奧朗德和默克爾重新烹飪了牛柳肉,這正是1962年兩國總統戴高樂和阿登納簽署法德戰後友好條約後所品嘗的菜式。
對法國外交人員而言,眼下接待美國客人的禁忌之一是鵝肝。因為美國加利福尼亞州從本月起禁止生產和出售鴨、鵝肝醬。愛麗捨宮大廚沃雄說:“我們的出發點一向是避免嚇到客人。”
布拉加爾最後還不無驕傲地說:“總統們換了一個又一個,而一直留下來的是大廚。”