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今晚網訊 (見習記者劉波實習生鄭志丹)最近有一則新聞稱,家庭常用的調味品雞精並不是雞肉做的,雖然大部分雞精的包裝上都畫着一隻雞,但其主要成分還是味精。天津烹飪協會專家介紹,雞精是一種複合調味料,是以味精、食用鹽、少量雞肉粉或雞油或雞肉膏,配以其他輔料等加工而成。專家介紹,自己在家中用雞胸肉和香菇就能製作出真材實料的“雞精”。準備幾塊雞胸肉和幾朵香菇,雞胸肉要用最嫩的雞小胸,剔去肉中的筋,切成小塊,放在沸水中焯兩分鐘,撈出後控幹水分。然後將雞胸肉放進搗蒜罐裏,搗成雞肉蓉。把雞肉蓉放進微波爐裏高火兩分鐘,拿出來後翻動一下,再放進微波爐裏。如此反覆四次,雞肉蓉差不多就烘乾了。在雞肉蓉裏撒少許鹽,鹽對鮮味食物有提鮮的作用。香菇用溫水泡發,切成小粒,放進微波爐高火烘乾,反覆兩次就可以了。將烘乾好的雞肉蓉和香菇粒一塊兒放進攪拌機裏研磨,然後把研磨好的粉末過一下篩,篩出的大顆粒再次打磨。這樣做出來的就是無任何添加物、鮮味濃郁的“雞精”。