|
||||
曾宇凡
東方之珠海鮮酒樓
紅橋店副總廚
三明治銀鱈魚
主料:銀鱈魚、方面包、沙律醬
做法:1.銀鱈魚去骨去皮切片,用雞蛋黃加生粉、鹽拌勻;
2.方面包去掉外面的皮並切成菱形塊;
3.把拌好雞蛋的銀鱈魚平鋪在麪包片上,起鍋燒油至100度,低溫炸熟撈起瀝油;
4.炸好的麪包擺盤,擠上沙律醬即可。
馬拉盞海味蒸勝瓜
主料:幹魷魚絲、銀魚乾、廣東勝瓜、薑絲、馬拉盞醬
做法:1.廣東勝瓜去掉突出的棱角部分,切成條;
2.幹魷魚絲、銀魚乾、薑絲洗乾淨,用馬拉盞醬、鹽、雞精拌勻待用;
3.熱油把勝瓜條過一下油,用鹽、雞精拌好裝盤,上面撒上拌好的魷魚絲等,入鍋蒸3分鐘即可。
南開店地址:南開區復康路37號
訂餐電話:022-23368886
紅橋店地址:紅橋區河北大街139號東北角易買得4樓
訂餐電話:022-87585659
開發區店地址:濱海新區黃海路19號東方之珠3樓
訂餐電話:022-66200009
本版撰文孫巖朵攝影王健