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天津北方網訊:除夕,一大早起來準備年夜飯,溫暖的是別人孩子的胃。大年夜,守着一桌色香味俱全的“閤家歡”,卻抱着電話訴說思念。一年又一年,校園大廚們就是這樣過年的。
清早5點,鬧鐘還沒響,天津大學四食堂的大廚王學德就起牀了。白大褂、高帽子和大口罩,別說,穿戴整齊的王師傅有種廚神的氣勢。熬粥、拌涼菜,王師傅的動作嫺熟麻利。“別看是放假,別看是除夕,照樣有學生早起,所以一定得早點準備,準時開餐。”果然,一到6點半,就有學生上門了。雖然半個小時只有2個食客上門,王師傅依然堅守在3號窗口,毫不怠慢。
“我就估摸着今天吃早點的人不多,粥和菜都少做了一半,不夠再弄,咱別浪費。”王師傅對自己“掐量”的功夫有點小得意。早點剛賣完,王師傅就回後廚準備午飯了。擇菜、洗菜、墩上的、竈上的,這後廚的活兒王師傅幹得那叫一個熟練。超大號的鍋、超大號的炒勺,大鍋菜炒起來很講究,翻不均勻、鹽放多了,都不好吃,王師傅是業務骨幹,一鍋菜炒下來,那叫一個香。
做完飯,王師傅也匆匆地吃了幾口,就算把午飯解決了。“您3年沒回家過年了,父母不想?媳婦兒子不埋怨?”“沒事,家裏都挺支持。”“自家的年夜飯不做,給別人的孩子做心裏不酸?”“我做的就是這個工作,學生們回不了家也挺不容易。校長說:要打動學生的心,首先要溫暖他們的胃。校長也不回家。”王師傅的話說得實在。
這頓年夜飯是學校精心準備的,從中午開始王師傅就跟食堂三十多位同事一起在後廚戰鬥,讓充滿“年味”的菜品把同學們的饞蟲勾引出來,沖淡思鄉之情。今年同學們要求自己包餃子,王師傅的主要任務是備餡和指導。下午4點,聯歡的同學們陸續到了,香氣誘人的餃子餡也調好了。擀皮、放餡、捏餃子,王師傅手把手教着,麻利地幹着。“王師傅調的餡真香,教教我唄。”“蝦仁一定要現剝的,再放上鮮肉、雞蛋、韭菜、蔥姜、香油、調料。順時針使勁地攪,最好攪成糊狀……”一頓餃子包下來,王師傅收了不少徒弟。紅燒肉、瓦塊魚、熗芹菜、木須肉、醬雞腿、三鮮餃子。學生們吃得開心,師傅們也開心,濃濃的味道沖淡了鄉愁。
離家太遠、省錢不回家、趕着做實驗、準備考研……大學校園裏,每年都有不回家過年的師生,因此每年就有不能給家人做年夜飯的校園大廚。本報記者趙暉