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李文婷給客人上咖啡 記者王歡攝
-時報記者於浩洋報道開欄語
又是一年春來到,濱海新區這塊熱土正撥動着越來越多創業者的心絃。即日起,本報開闢《投資濱海吧》專欄,旨在發掘本土草根創業榜樣,講述創富故事,聊聊在這裏的小投資、小生意,讓更多懷揣創業夢想的人領悟到大收穫、大商機。您可以通過來電、來信、微博或電子郵件的方式分享您的創富故事、創業感悟和投資點子。
3年前,只有25歲的李文婷憑着“不知道從哪來的勇氣”和以“爲朋友們置辦一個活動場地”爲目的開辦了“布客咖啡”,一路跌跌撞撞走來,她從來也沒想過,今天的“布客”已經成爲濱海新區咖啡館的“地標”。
隨着濱海新區外來人口逐漸增多和年輕羣體越來越活躍,爲“布客咖啡”這類“迷你”型咖啡館的生長提供了土壤,但實際情況是,目前活躍在這裏的咖啡館僅一兩家。廣闊的咖啡館市場尚待挖掘。
三年打造濱海咖啡館“地標”
“在北京、上海、昆明等城市,這樣的咖啡館很常見,很多區域都有‘咖啡館一條街’這樣的特色街區。”李文婷告訴記者,來自雲南的她深受“咖啡館文化”的影響,2008年來到新區後,發現當地的咖啡行業都被“半島咖啡”、“SPR”等大品牌壟斷,而更適合都市人靜下來坐坐和發呆的“迷你”咖啡館還沒有出現。
“相對於其他業態來講,咖啡館的投資並不高,百平方米的店面投資在10萬元左右,但是它的回報期限很長,一般要經過半年到一年的運轉。”李文婷說,作爲在一座年輕城市裏開展起來的新興業態,“布客”的運營並未享受到“獨一份”的優越感,而是經歷了長達兩年的艱難時期,“最初的一段時間幾乎每個月都往裏填錢,顧客也都是朋友,很少有散客過來。”
然而,就是靠着朋友們的協助和紮紮實實的經營,“布客”在經營半年後進入了穩定期,目前店內每天可以接納30-40名客人,併成爲了濱海新區很多協會和團體的“活動據點”。
咖啡休閒市場尚待挖掘
不過,“布客”的成功並非容易複製。據記者粗略統計,從2010年至今,僅塘沽和開發區就有7家咖啡館相繼倒閉,目前對外營業的只有活躍在第三大街東西兩端的“布客咖啡”和“迷藏Salon”。難道這片擁有大量外來人和年輕人羣體的城市真就不適合咖啡館生存?
在李文婷看來,數量少並不代表沒有市場,“由於這類業態不多,還沒能形成商業氣候,另外大家在經營上還都處於探索階段。”李文婷告訴記者,很多從她這裏走出去的客人也都靠着一時的熱情陸續開了一些咖啡館,但也有不少目前已經倒閉,“倒閉的原因也都大同小異,如果一開始就想着掙大錢或者是兼職來經營,那麼結局可能就不會太理想。”
在她看來,這個行業並沒有太多祕訣,“一方面是當經營遇到初期‘瓶頸’的時候,要能說服自己堅持下去,另一方面,要針對顧客羣體對店裏的細節和傳遞給他們的感覺更多地用心,更多地精力投入。”此外,隨着濱海新區的快速發展,更多的休閒方式正在陸續出現,雖然行業不同,但大家爭奪的都是同一客戶羣體晚上或者週末這點兒有限的業餘時間,那麼如何想辦法留住消費者,也需要投資者狠下功夫。
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