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針對去年備受關注的“肉雞事件”造成的不利影響,中國肯德基加大力度進行整改,全面強化已有的雞肉供應商管理體系,從養雞環節的源頭上完善雞肉安全體系建設。繼今年2月底淘汰千餘個安全隱患較高的雞舍後,肯德基近日又宣佈從資金、技術上扶持“一條龍”養殖模式,採購向具有這類模式的雞肉養殖企業傾斜。
中國肯德基日前與福建聖農發展股份有限公司就今年新投產的自繁、自養、自宰“一條龍”養殖模式新項目簽署採購意向書。中國百勝餐飲集團中國事業部、首席執行官蘇敬軾表示,除了聖農公司外,肯德基還與9家雞肉供應商在自養“一條龍”模式下采取合作。未來一年,會有3家至5家供應商新的一條龍項目投產,肯德基將增加其採購量。預計到2014年底,肯德基雞肉採購自“一條龍”養殖模式企業的比例將提升到六成。
自上世紀80年代開始從美國引進白羽雞和黃羽雞肉雞品種以來,我國肉雞產業普遍以“公司+農戶”的模式發展,即公司把雞苗、飼料交農戶在自家建的養雞場裏養殖,生長成熟後公司統一收購、屠宰加工。而“一條龍”養殖模式,就是肉雞生產企業實行從飼料加工、種雞養殖、肉雞養殖、屠宰加工及檢測和物流全產業鏈生產和管理,這種養殖模式有較好的質量風險控制能力。但蘇敬軾告訴記者,養殖場的規模、設備、養殖環境和人員素質等條件決定了其風險的高低。做到集約化“一條龍”養殖,養殖場必須具備相當規模,每個環節都不能缺失。
爲了解肉雞生產企業“一條龍”養殖模式,記者3月29日來到福建武夷山光澤縣聖農發展股份有限公司的定遠養雞場。進入雞舍,記者必須經過4次噴淋式消毒。養殖工作人員介紹說,這裏送飼料、送水、通風、溫度調節全部採用自動控制,雞苗在這裏經過45天的生長期後出欄,然後送到加工廠按餐飲企業的訂單加工成各種雞肉原料。記者還在聖龍公司的飼料廠、雞肉加工廠實地參觀,詳細看了從雞苗繁殖、肉雞養殖到屠宰加工標準化生產的全過程。
我國是肉雞生產和消費大國,統計顯示,2012年全國出欄白羽肉雞50億隻,生產雞肉超過850萬噸。在中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所文傑博士看來,肉雞產業經過近30年的發展,生產企業正面臨着產業升級,要向注重食品安全,實行標準化、規模化養殖方向轉型。一些大型企業目前正加快實現轉型升級,逐漸擴大自養比重,減少農戶養殖比重,有效防範食品安全風險。文傑表示,目前受資金、技術等條件的限制,像聖龍公司這樣完全實現自繁、自養、自宰“一條龍”產業化養殖模式的企業還不多。隨着我國企業轉方式、調結構步伐的加快,通過國家相關政策的扶持,更多企業將向“一條龍”養殖模式發展。