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-標價46萬的童話王國翻糖蛋糕
-天價蛋糕裏的各種公仔
買個蛋糕等於買套房!這不是一個玩笑,近日,市民劉女士路過解放碑美美時代百貨負一樓時,發現了一款名爲卡頓爾的童話王國的蛋糕,一看標價,她嚇了一跳———468000元。“什麼蛋糕這麼貴,難道是黃金做的?”劉女士撥打重慶晚報24小時新聞熱線966988詢問。
昨日,重慶晚報記者來到卡頓爾蛋糕店,天價蛋糕高約1.5米、長2米,有漂亮的城堡,長頸鹿、熊貓等動物。白馬王子和白雪公主牽着手———宛如童話世界。“這是卡頓爾翻糖藝術公司生產製作的。”店長高蕾說,巨型蛋糕是模型,放了1年多,吸引了不少顧客眼球。
重慶晚報記者走訪元祖、沁園等蛋糕店發現,即使是檔次較高的慕斯蛋糕6寸~10寸的價格也在160元~208元之間。卡頓爾的6寸翻糖蛋糕平均售價約爲600元,8寸1000元,10寸1500元(僅限圓柱形),夾花蛋糕的價格則在1萬元以上。
“童話王國應該是重慶目前最貴的蛋糕,但擺放至今沒有一人定製過。”上個月有顧客定製了一個微縮版的,花了1.7萬元。
前來消費的顧客多爲中高端人士,年齡在20至35歲之間,多買來慶生或婚禮等用。“節假日及每年7至9月份,銷售量最好,有時一週可賣3至4個夾花蛋糕。”
天價蛋糕爲何這樣高價?
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食材全部國外進口:“這款蛋糕不是一般的奶油或慕斯蛋糕。”高蕾說,店裏所有蛋糕都是翻糖蛋糕,是法國工藝,“除了包裝盒,全部食材原料均來自國外。”
這些蛋糕共有酸奶、抹茶、巧克力、大紅棗、香蕉、波卜爵士6種口味,每種原料都是從國外進口,進口原料在運輸等方面價格偏高,製作成本也比普通蛋糕高。
百個公仔10人15天製成:童話王國中的小動物有近100個,光製作公仔,就要10名技師手工製作15天。整個蛋糕造型需提前2個月設計準備。公仔均是用翻糖製作,在冷藏箱裏保存7至10天,讓其自然脫水,便可拿出來當觀賞品永久保存,“但蛋糕保存時間只有4天。”
蛋糕價格是按尺寸+工藝+附加公仔計算。一般情況下,6寸蛋糕標準尺寸價爲300元,工藝則需根據具體制作過程而定,公仔則根據尺寸大小和複雜程度算價,從80元至數百元不等。
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翻糖蛋糕(英文名Fondant Cakes)工藝起源於法國,翻糖由多種材料做成,代替鮮奶油覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑花朵、動物作裝飾,蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。這是國外婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。近幾年隨着婚慶的興起,翻糖蛋糕越來越受到國內市場歡迎。
業內人士稱,翻糖蛋糕從口感和造型上與傳統蛋糕都有一些區別,“翻糖是一種概念,其蛋糕會比一般慕斯蛋糕貴,主要貴在蛋糕外包裹的翻糖上,裏面的慕斯不會有太大差別。”
重慶晚報記者景濤任君攝影報道