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@華西都市報:
川菜歷來屬於大衆性美食,特別是一些毫不起眼的街邊小攤、蒼蠅館子,藉着成都人既好吃又便宜的實用主義,紅火得不行。不過現在高端餐飲也來跟小攤攤搶生意了,很多高端餐廳開始走“親民”路線。
針對以前讓人望而卻步的高昂價格,現在的高端餐廳對待消費者大有一副“只要你敢來吃,我就敢便宜到死”的決心。
高端餐飲仗着舒適的就餐環境,相對安全衛生的食品原料,熱情周到的服務,開始叫板低端餐飲,價格敢與“蒼蠅館子”試比低。
吃飯!哪裏吃?現在成都好吃嘴們儘可以挑那些豪華富麗,金碧輝煌的餐廳,一路大搖大擺地殺進去,花點蒼蠅小錢,巴巴適適地吃頓大餐。
翠園錦悅原來人均消費:300元現在人均消費:150元
隨着“婚宴專家”、“商務宴請專家”定位的推出,高端會所餐飲正悄然改變着其在公衆心目中的形象。餐飲消費形勢不好,高端餐飲率先感到了涼意,於是,放低身段、多元開拓市場,成爲這些高端餐飲企業不約而同的選擇。
翠園錦悅的位置很好,位於錦城溼地公園的腹地,遠離城市的喧囂,踏青品茗,賞春休閒,打打小牌,品嚐美食是餐廳的主打。而主推的婚宴派對則更能滿足各種需求,價位也是大衆消費,這也預示着高端餐飲借婚宴向大衆“示好”的方向開啓。悟園原來人均消費:400元現在人均消費:100元
錦城公園內,擁有獅子樓、印象廊、翠園錦悅、悟園以及仁和南苑等衆多高端餐飲。
以家常菜聞名的悟園,以前動輒人均400元的餐標,今年也有新動態,除了悟園·花開南塘火鍋人均已降到158元/人,即將在寬窄巷子開業的悟園,據說餐標也可能會走大衆路線,人均100元左右。譚魚頭合江亭店原來人均消費:200元現在人均消費:100元
在我們印象裏,譚魚頭價格也不菲,但最近,譚魚頭果斷在蘭桂坊開設了每人一鍋的小火鍋,湯底多樣化,尤其是番茄湯聞名的譚魚頭,各種和番茄搭配的鴛鴦鍋,以及祕製湯底都受到了白領的歡迎,午間套餐價格更低到了35元。滿庭芳酒樓原來人均消費:200元現在人均消費:100元
滿庭芳酒樓是南門上比較老牌的高端餐廳,受到大環境的影響,去年起就積極和團購合作,推出經典兩人夜宵,受到了大家的一致好評。
今年滿庭芳也有大計劃,滿庭芳董事楊秀梅介紹,他們最近正在籌備一種家宴卡,持有這種卡就可以享受滿庭芳即將推出的家宴系列。“家宴”,顧名思義就是家常菜,以往滿庭芳不會推出的“爛肉豇豆”、“白菜豆腐湯”等家常菜均價在18-38元之間,人均消費在30元,比起那些動輒消費80大洋的蒼蠅館子,滿庭芳這次家宴行動可謂是相當的給力了。觀庭國菜薈原來人均消費:200元現在人均消費:80元
一向以價高著稱的觀庭國菜薈,自去年團年宴起,就開始放低了身段。今年一開年,無論是從菜品價格還是菜品結構上,觀庭都積極地做出調整。觀庭王經理表示:“觀庭在保證原材料質量和服務品質的情況下,以家常菜爲主,主打親民化路線。”
目前就特別推出2-4人套餐,2人餐主打溫馨浪漫,原價390元的菜品,現價只要138元,涼菜、熱菜、湯品一應俱全;另外,原價794元的4人套餐,現價也只要288元,這當然是朋友小聚的不二之選。羅嘉賈璇/文孫培可/攝
小注意
有些飯店巧立名目的收費可謂是“防不勝防”。一杯茶、一塊熱毛巾、一包餐巾紙,或許還有一小盤花生、醬黃豆之類的開胃菜都要消費者掏腰包。
1.包間費:吃套餐如果人比較多,尤其是10人套的時候,就有可能到包間裏去吃,這個時候就要留意了,是否要收包間費,包間費是否需要最低消費。
2.酒水:平時到餐廳吃飯,店家都會給消費者上茶,而到高端餐廳就要注意,上茶是否是要收費的,平時上普通茶也可能改成了功夫茶且費用驚人。還有些餐廳的酒水飲料價格往往不明示消費者,當點了之後才發現價格很貴。
3.打折卡:有些餐廳在消費後會贈送打折卡,註明下次就餐即可享受打折優惠。當消費者再次消費時,發現打折卡並不是針對全部菜品打折。而是特定的幾道菜品。而且,酒水、火鍋底料、調料、或是特定菜品等並不在打折之列。要想不被宰,一定要弄清楚餐廳打折的相關規定。
吃欺頭
高端餐廳省錢有招
1.團購
曾經暴利的高端餐飲消費行業開始了漫長的擠泡沫歷程,紛紛開始推出低折扣的團購服務招徠顧客。在大衆點評網上,湘鄂情寒舍價值436元3-4人的套餐,團購價只售198元,人均50元左右。盡膳河鮮館的團購力度更大,原價894元的4人套餐,現價只有298元。
2.套餐
高端餐飲門店也開始放下身段做起“套餐”促銷,目前高端餐廳消費價位在往中高端靠,中端餐廳則是往低端靠,商務、家庭客成爲餐廳之間爭奪的對象。很多高端餐廳推出2人套、4人套、6人套、10人套,如果就餐人數多的話,到高端餐廳吃套餐是個不錯的選擇哦。
3.特價菜
不久前,以海鮮著稱的紅高粱餐廳推出海蔘節,平時價格高高在上的海蔘搞特價促銷,直接降到28塊錢一條。種類也很多,不論鮑汁撈、小米煮,還是冰鎮海蔘,全都一口價。只要平時多留意各大高端餐廳的促銷信息,就能吃到既高檔又便宜的美味。