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隨着人們生活水平的不斷提高,經常攝入過精過細的食物,容易導致肥胖、高血脂等富貴病的發生。近年來不少養生書籍提倡公衆多吃粗糧,多吃豆類、穀類,於是在市民中尤其是白領人羣中掀起一波“粗糧運動”,吃粗糧成了一種時尚。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裏的停留時間,延遲飯後葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。但粗糧不可過量食用,否則也會影響健康。
對於生長髮育期的孩子來說,過量食用粗糧的危害最明顯。由於消化吸收能力較差,食用過多的粗雜糧會引起孩子消化不良,影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收,對兒童的生長髮育不利。老年人機體代謝率降低,消化系統的調節適應能力也下降。長期進食過多的高纖維食物,會使老年人的蛋白質補充受阻,脂肪攝入量大減,微量元素缺乏,以致心臟、骨骼等臟器功能和造血系統功能受到影響,降低人體免疫力甚至發生貧血。長期過多地食用粗糧還會破壞胃腸道的正常功能,增加胃內部摩擦機會從而損傷胃黏膜,導致胃炎、胃潰瘍等疾病。營養學家建議,一個健康的成年人,每天粗糧的食用量以10-30克爲宜。(劉涓)
劉涓