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茶餘飯後
文/羊城晚報記者曾敏妍
經濟不景氣,各行各業都會受影響,廣州人摯愛的餐飲業也不例外,連高端餐飲都開始走起親民路線。你不一定非要是某餐廳酒店或者某銀行的VIP,才能在五星級酒店的餐廳打折,只要上團購網站搜搜,不少五星級餐廳的自助餐都能團購,折扣是6~8折不等,還不用另付10%的服務費。
打從團購網站出現,餐飲類產品常作爲網站的拳頭產品之一,餐館、風味、菜餚搭配品種豐富。以往可以團購的大多數是中低檔餐館,而且被消費者詬病之處也多,不少食客對“團購餐”的分量、出品、餐廳的服務態度都有這樣或那樣的不滿,現在高端酒店的自助餐也來湊熱鬧,食客好奇之餘,難免亦有所擔心。去年某高檔日式餐廳突然倒閉,據說是被“團購餐”所累,倒閉之後仍留下一堆的“團購單”未來得及“消化”。
老實說,團購網站也就是一個推廣平臺。記者之前採訪的一個大型團購網站營銷人員曾說,團購網站是幫商家在那堆“不確定”的人羣裏“搶客”。廣州的餐館遍地都是,到了商業旺地哪裏都可以走出一條“美食街”,當食客拿不定主意的時候,團購給出的低價套餐,無疑可以促進食客作出選擇。團購這種推廣方式,只是給餐館增加客源,之後要怎樣留住食客,讓生意長做常有,還是要靠食肆自身的出品和服務。有的食肆老闆誤以爲可以從被團購吸引過來的食客上直接賺錢,在“團購餐”裏減少分量、降低原材料質量等,結果砸了自己招牌,最後草草收場。開始一窩蜂涌現的團購網站,突然倒閉的也不在少數。
據記者觀察,現在出現在團購網站上的,不單是五星級餐廳,還有一些口碑不錯的食肆。它們不愁客源,何以還要自降身價?記者團購了北京路附近兩個口碑不錯的食肆以及一家五星級自助餐的餐券,一份是56元的兩人套餐(原價122元),兩人份的前菜、主食和飲品,出品與正價餐一樣,折算下來28元/套餐,其實與其當時推廣的商務套餐價格相近。一份是38元的餐券(原價50元)幾張,由於特價菜不可使用,結賬後再推算,等於打了7折,而它家VIP折扣只有9折。五星級自助餐的團購券,節假日不可以用,但平時兩人同時用團購,免收一位兒童餐費(價值49元),這樣折上折後大概打了5折。
現在的團購券,“特別提示”的各種規限還是很多,但整體上已經比以往寬鬆,例如使用時間、一次可以使用的次數、選擇的菜餚。團購券的作用不再只是打開客路,更多成爲一種時尚的“電子打折卡”。高檔、有口碑的食肆加入團購陣營,其招牌就是一個有力保證。回想一下,以往那些低至1折、甚至0.5折的“團購餐”,我們怎麼可以寄予厚望呢?食肆還是要賺錢才能運作的,現在的餐飲團購算是回到比較合理的折扣水平,商家不一定馬上能賺錢,起碼不會掉進“賣一份虧一份”的境地,食客的權益也相對有保證。
做個精明的食客,付款之前向食肆諮詢清楚團購券是否有效等使用細則,也可以選定要消費的餐廳再團購也不遲。
曾敏妍