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上海市食藥監局巡視員謝敏強攜@上海食藥監做客上海市政府新聞辦公室官方微博@上海發佈
醉蝦、醉蟹等將季節性禁售
東方網記者程琦9月22日報道:目前,本市已明確,毛蚶、熗蝦等將全年禁售,醉蝦、醉蟹等將季節性禁售,食品攤販禁售現榨飲料、裱花蛋糕等。那麼爲什麼要”下禁令”,其中的食品安全風險如何?今天,上海市食藥監局巡視員謝敏強攜@上海食藥監做客上海市政府新聞辦公室官方微博@上海發佈,就以上等問題爲網友答疑解惑。
針對網友“覺得毛蚶挺好吃,爲啥要禁止、煮熟吃也不行嗎?”的提問,市食藥監局巡視員謝敏強回答:“毛蚶、泥蚶等蚶類對甲肝等病毒有富集作用,能將水體中的甲肝等病毒集在體內。一般要100度燒5-10分鐘才能殺滅病毒,這樣煮出來的毛蚶口味就完全不同了。”
謝敏強強調,甲肝抗體不屬於終身免疫,得過甲肝的人也不能掉以輕心,因此,目前上海仍禁止毛蚶等蚶類水產品生產銷售。
對於網友“是不是吃日料時,生蠔也只能吃烤熟的了?”的問題。謝敏強表示:雖然生蠔不在禁止生產經營食品品種名單內,但是攤販不允許銷售生食水產品,所以也就不能銷售生蠔。大家到正規商家吃生蠔也應注意新鮮程度。商家從加工完成到食用前,要嚴格控制溫度和時間,以保障安全。
而對於網友“熗蝦這種美味爲啥也不能吃?”的質疑。謝敏強解釋道:熗蝦就是抽蝦線後,清洗並加入蒜、醋、酒等作料熗制後即食用。吃的時候有的蝦還是活的,也攜帶部分寄生蟲,極易造成人體感染。所以,1995年起本市就禁售熗蝦,此次市政府決定繼續全年禁止加工供應熗蝦。
謝敏強還告誡廣大網友:“當美味與健康發生矛盾時,還是應以健康爲先。”