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天津北方網訊:一進臘月就是年,糕點行業也進入了一年之中生產銷售的旺季。作為傳統老字號的市二商集團桂順齋糕點食品二廠已經加班加點為備戰節日市場忙碌起來。昨天,記者深入生產一線,全程探訪了一塊點心的生產過程。
出廠前『過三關』
昨天上午,記者來到了位於南開區的二商集團桂順齋糕點食品二廠。寬敞整潔的廠房內,散發著誘人香味的爐元、京八件、果珍蛋糕等不斷出爐,生產線上的工人有條不紊地進行著各道工序的操作。品控負責人盧健告訴記者,一塊小小的點心,它的生產背後凸顯的是食品安全和節約觀念。從原料到出廠的成品,至少要經過三次嚴格檢驗。盧健指著一塊京八件點心說:『這樣一塊小點心,對面粉、餡料等原料先要檢查「三證一書」即原料供應企業的相關資質和第三方檢測報告,此外還要對原料本身進行感觀檢測,完全合格後,原料纔能入庫,這是第一關。』
盧健介紹說:『第二關是生產過程中的檢驗,比如配料、攪拌、成形、烘烤、冷卻包裝等,每一個工序都是一個質量控制關鍵點,都有詳細的生產記錄和工人簽名。保證每一塊點心的質量在企業內都「可追溯」。』
盧健告訴記者,第三關便是出廠檢驗關,每一個批次的產品都要經過化驗室檢驗,合格後纔能出廠銷售。『雖然一塊小點心看上去很不起眼,但人們吃著放心、舒心纔是我們的心願。』
『小包裝』受歡迎
記者在包裝車間看到,很多點心都是『小包裝』,據生產負責人介紹,『小包裝』可以更好地減少浪費。工作人員對記者說:『我們去年開始試推小包裝糕點,經市場調研,了解消費者反饋,發現小包裝利於節約。今年我們不僅推出了小包裝的京八件,還推出了小包裝的江米條、糯米芝麻球、小茶食等。』在企業旁邊的桂順齋老店,記者隨機采訪了一些正在排隊購買糕點的顧客。
家住和平區的張女士告訴記者,她每隔幾天就要特意到老店來采購一番。她說:『以前散裝的點心買到家,吃不完,剩下的在家裡放著很容易乾,口感不好了,往往會浪費掉,而有了小包裝就不用擔心這個問題,自打買了小包裝點心,半塊都沒浪費過。』(記者王紹芳)